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buñuelos de viento

Ingredientes para 6 comensales

125gr.de harina,250ml de agua,30gr.de mantequilla ,40gr.de azucar,1 cucharadita de azucar avainillada,4 huevos,la piel rallada de un limon,1 pellizco de sal,y unas gotitas de anis.

se pone un cazo al fuego con el agua,la mantequilla,el azucar,la sal ,la ralladura de limon el azucar avainillada y el anis cuando se derrite la mantequilla se echa la harina de golpe y con una cuchara de madera se va revolviendo hasta que la masa se despega de las paredes,entoces se aparta del fuego se deja que se temple un poco y a continuacion se van echando los huevos uno a uno hasta que no se disuelva uno no se echa el otro se pone una sarten honda en el fuego con bastante aceite y cuando este caliente se van echando cucharaditas de masa hasta que esten bien fritas luego se ponen en papel absorvente y en seguida se mojan con azucar y canela.
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