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Caballa con pimentón y ensalada de patata

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La caballa o verdel como lo llamamos aquí en el norte es un pescado azul delicioso y que esta ahora de temporada, ademas es baratísimo y super fresco!! Hoy os traigo una receta diferente y deliciosa, la caballa se hace al horno con un mojo de pimentón dulce y ajo que queda super sabroso, es una receta muy rápida ya que en 8-10 minutos el pescado esta listo. Pedir a vuestro pescadero que os saque los filetes del pescado y si teneis tiempo y paciencia quitar las espinas a cada lomo, merece la pena un bocado sin espinas!!! vuestros comensales lo agradecerán seguro!!!

Lo he acompañado de una ensalada de patata y cebolleta super fresca que aliñamos con una vinagreta de mostaza y azafrán que le da un toque especial!! la he hecho con patatas nuevas, que como tienen la piel tan fina no se la quito, probarla porque la combinación es muy rica, ademas es una manera diferente de comer este pescado tan sano.

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INGREDIENTES (2 personas)

2 verdeles en lomos

500 gr de patatitas nuevas

2 tallos de cebolleta fresca

2 cucharadas de pimentón

2 dientes de ajo

unas hebras de azafrán

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de vino

1 cucharadita de mostaza de Dijon

sal

En una cazuela ponemos a hervir agua con las patatitas, las cocemos unos 20 minutos, o hasta que están blandas.

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En un mortero machacamos los dos dientes de ajo junto con una pizca de sal y las dos cucharadas de pimentón, una vez este molido, añadimos dos cucharadas de aceite y mezclamos bien.

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Limpiamos y secamos los lomos de verdel.

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Colocamos papel de horno en una bandeja y los lomos de verdel.

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Los pintamos con el majado de ajo y pimentón con la ayuda de un pincel, los colocamos en la bandeja con la piel hacia arriba.

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Los metemos al horno y asamos durante 8-10 minutos.

Mientras se hacen los lomos, preparamos la vinagreta. En un bol mezclamos el vinagre, el resto del aceite, la cucharadita de mostaza, una pizca de sal y las hebras de azafrán.

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Picamos en rodajas finas los dos tallos de cebolleta.

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Sacamos los lomos del horno y los dejamos reposar unos minutos mientras preparamos la ensalada.

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Colamos las patatas ya cocidas y con la yuca del tenedor las desmenuzamos un poco, añadimos la cebolleta picada y la vinagreta, probamos de sal.

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Servimos una buena cantidad de ensalada, junto con los lomos!! probarlo porque esta muy sabroso y super rico!!!

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Feliz fin de semana a todos!!!

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