INGREDIENTES
3 huevos grandes o 4 medianos.
125 gr. de azúcar moreno (si lo prefieres usa azúcar blanquilla)
El zumo y la ralladura de 1 naranja
150 gr. de mantequilla blanda
250 gr. de harina de bizcochona o de repostería (con levadura)
1/2 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
100 gr. de pasas sultanas sin semillas
100 gr. de frutas confitadas a tu gusto
ELABORACIÓN
Engrasamos con aceite o mantequilla un molde de cake y lo enharinamos después eliminando todo el sobrante de harina.
Precalentamos el horno a 200º.
Hidratamos las pasas en el zumo de naranja. Troceamos menudita la fruta escarchada.
Batimos con unas varillas la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien. Añadimos los huevos y la ralladura y seguimos batiendo con fuerza. Puedes usar para todo el proceso la batidora con accesorio varillas.
Por último agregamos la harina, levadura y sal tamizadas, hasta que se mezclen e integren bien todos los ingredientes.
Añadimos entonces los sólidos, las pasas con el zumo, y las frutas confitadas, y removemos bien para mezclar (ya sin batidora, nos basta una espátula).
Ponemos la mezcla en el molde. Bajamos el horno a 170º y horneamos unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido (pinchamos con un palillo para ver si está hecho). Dejamos enfriar y desmoldamos.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Este cake de naranja, frutas y pasas se puede preparar también con harina integral. Tiene muchísimo sabor y una textura consistente, y puedes servirlo en rebanadas pasadas por el tostador. Al estar un poco templado se acentúan los aromas y sabores.
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