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Cake de naranja, frutas y pasas

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INGREDIENTES

3 huevos grandes o 4 medianos.

125 gr. de azúcar moreno (si lo prefieres usa azúcar blanquilla)

El zumo y la ralladura de 1 naranja

 150 gr. de mantequilla blanda

250 gr. de harina de bizcochona o de repostería (con levadura)

1/2 sobre de levadura Royal

1 pizca de sal

100 gr. de pasas sultanas sin semillas

100 gr. de frutas confitadas a tu gusto
ELABORACIÓN

Engrasamos con aceite o mantequilla un molde de cake y lo enharinamos después eliminando todo el sobrante de harina.

Precalentamos el horno a 200º.

Hidratamos las pasas en el zumo de naranja. Troceamos menudita la fruta escarchada.

Batimos con unas varillas la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien. Añadimos los huevos y la ralladura y seguimos batiendo con fuerza. Puedes usar para todo el proceso la batidora con accesorio varillas.

Por último agregamos la harina, levadura y sal tamizadas, hasta que se mezclen e integren bien todos los ingredientes.

Añadimos entonces los sólidos, las pasas con el zumo, y las frutas confitadas, y removemos bien para mezclar (ya sin batidora, nos basta una espátula).

Ponemos la mezcla en el molde.  Bajamos el horno a 170º y horneamos unos 40 minutos o hasta que esté bien cocido (pinchamos con un palillo para ver si está hecho). Dejamos enfriar y desmoldamos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Este cake de naranja, frutas y pasas se puede preparar también con harina integral. Tiene muchísimo sabor y una textura consistente, y puedes servirlo en rebanadas pasadas por el tostador. Al estar un poco templado se acentúan los aromas y sabores.


 

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