Cake de frutas
Ingredientes:
300 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
250 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
60 gr. de azúcar moreno
6 huevos
80 gr. de uvas pasas
250 gr. de fruta confitada variada
la ralladura de un limón
media cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharadas de brandy
Preparación:
Remojamos las pasas con el brandy 15 minutos. Trabajamos con la batidora la mantequilla reblandecida junto con las dos clases de azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y batimos hasta obtener una pasta fina. Agregamos la harina mezclada con la levadura tamizada, trabajamos la masa e incorporamos la ralladura de limón, la vainilla y mezclamos. Escurrimos las pasas, las enharinamos ligeramente y las unimos a la masa junto con las frutas confitadas cortadas en daditos. Vertemos también el brandy y mezclamos bien el conjunto. Enharinamos un molde y vertemos la masa. Cocemos a una temperatura de 180ºC unos 10 minutos y 40 minutos más a 160ºC. Antes de retirar del horno comprobamos el punto de cocción. Dejamos reposar 10 minutos en el horno apagado y desmoldamos sobre una rejilla. Adornamos con azúcar glas o almendras fileteadas.
la receta Cake de frutas pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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