Bizcocho de Navidad o plum cake de frutas confitadas
Dificultad: fácil Raciones: 10 – 12 personas Tiempo: 1 hora
Ingredientes para un molde de 20 x 14 cm:
180 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
3 huevos medianos
1 cucharadita de café de agua de azahar o esencia de vainilla
250 gr de harina
7 gr de levadura o polvos de hornear
Una pizca de sal
200 gr de frutas confitadas
El zumo de una naranja o 1/4 de vaso de licor de naranja
50 gr de nueces (opcional)
100 gr de azúcar glas y unas cucharaditas de agua decorar
Una frutas escarchadas también para decorar
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es poner a macerar las frutas confitadas con el zumo de naranja.
Además ponemos el horno a calentar con calor arriba y a bajo a 170ºC y preparamos el molde tipo plum cake con papel de horno o lo engrasamos con mantequilla y harina yo he usado un molde de 20 x 14.
Echamos la mantequilla que tenemos cortada en dado y a temperatura ambiente en un bol amplio, le añadimos el azúcar y trabajamos con unas varillas hasta que resulten una mezcla cremosa, como una pomada.
Añadimos los huevos de uno en uno a la mezcla anterior y vamos mezclando con la mismas varillas hasta que este totalmente integrado.
Seguido le añadimos el agua de azahar o si lo preferís la vainilla; yo prefiero la primera ya que me recuerda mucho a la Navidad; y mezclamos bien.
Por otro lado mezclamos la harina con la levadura o polvos de hornear y una pizca de sal y tamizamos; es decir pasamos por un colador fino; sobre al mezcla anterior.
Mezclamos todo bien con las mismas varillas, hasta que este perfectamente integrado.
Colamos ahora las frutas confitadas que teníamos macerando con el zumo de naranja; el zumo lo reservamos y pasamos la fruta por harina, para que luego la fruta confitada no se vayan al fondo de nuestro bizcocho de Navidad o plum cake de frutas escarchadas.
Echamos las frutas al resto de la preparación y mezclamos con una lengua de pastelería, le añadimos también unas nueces partidas y terminamos de mezclar antes de echar en el molde.
Repartimos toda la pasa en el molde y lo alisamos para que quede lo más uniforme posible.
Ahora ya metemos en el horno caliente y bajamos la temperatura a 160ºC. Vamos a colocar el bizcocho en el 1/3 inferior del horno y dejaremos unos 50 minutos aproximadamente; ya sabéis que cada horno es un mundo.
Para comprobar que este bien cocido pinchar con una brocheta en el centro del bizcocho y si esta sale limpia es que la tenemos.
Sacamos del horno y le podemos echar por encima el zumo de naranja en el que habíamos macerados las frutas escarchadas.
Una vez que se haya templado dejamos que se enfríe del todo sobre una rejilla.
A la hora de decorar, preparamos una glasa con unos 100 gr de azúcar glas y unas cucharaditas de agua, trabajamos esta mezcla hasta obtener la textura adecuada y la vertemos sobre el bizcocho frío.
Dejamos que se seque el glaseado y decoramos con frutas escarchadas a nuestro gusto.
Y ya tenemos listo nuestro delicioso bizcocho de Navidad o plum cake de frutas confitadas.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del bizcocho de Navidad o plum cake de frutas confitadas.
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