comunidades

Cake de té verde matcha con crema de mascarpone y lima

cake


Hoy os traigo un postre facilito, se trata de unos mini cake de té verde matcha con una crema de mascarpone y lima.

El té matcha es una variedad de té japonés que se caracteriza por ser un té verde molido, a diferencia de otros tipos de té verde, éste se presenta y se vende en forma de polvo, es un té más bien dulce y por ese motivo se suele utilizar mucho en pastelería, yo es la primera vez que lo pruebo porque su precio es algo caro, pero al utilizarlo por primera vez me he dado cuenta que con muy poca cantidad se pueden hacer varios postres, así que tampoco sale tan caro.

Para hacer estos mini cakes he utilizado un molde de silicona de 12 cavidades rectangulares, cada uno mide 8 cm de largo y 3 cm de ancho.

cake


cake


Cake de Té Verde Matcha con Crema de

Mascarpone y Lima

Ingredientes (para 20 mini cakes)

Para el cake de té verde matcha

60 gr de harina, 15 gr de té verde matcha, 150 gr de chocolate blanco, 120 gr de mantequilla, 75 gr de yemas, 25 gr de azúcar invertido, ralladura de media lima, 125 gr de claras, 65 gr de azúcar.

Para la crema montada de mascarpone y lima

166 gr de mascarpone, 4 gr de gelatina, 26 gr de azúcar, 40 gr de yema, 166 gr de nata (crema de leche), ralladura de 1 lima.

Para decorar

Crispy de frambuesas.

Elaboración

Para la crema montada de mascarpone y lima



Empezaremos preparando la crema montada de mascarpone, para ello calentamos la nata (crema de leche) en un cazo, cuando llegue a los 90ºC añadimos la ralladura de lima y retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar 20 minutos. Colamos y calentamos de nuevo. En otro recipiente mezclamos las yemas con el azúcar hasta que empiecen a blanquear. Cuando la nata (crema de leche) llegue a los 90ºC retiramos del fuego, incorporamos la nata (crema de leche) a las yemas poco a poco para equilibrar la diferencia de temperatura y removemos.

Pasamos la mezcla de nuevo al cazo y ponemos a calentar a fuego suave procurando que no pase de 84ºC (si pasara de 84ºC el huevo cuajaría) y sin dejar de remover hasta que empiece a espesar ligeramente. Retiramos del fuego, añadimos la gelatina (previamente hidratada en agua fría y bien escurrida) y removemos hasta que se disuelva. Colamos, y mezclamos con el mascarpone, emulsionamos con el túrmix para que nos quede una mezcla homogénea. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera durante al menos 12 horas y en el momento que la vayamos a utilizar la montaremos con las varillas.

Para el cake de té verde matcha



Primero tamizamos la harina y el té verde matcha juntos en un bol, en otro bol a parte fundimos la mantequilla con el chocolate blanco y en otro bol batimos las yemas con el azúcar invertido y la ralladura de lima.

Ahora hacemos un merengue con las claras y el azúcar, después cogemos el bol del chocolate blanco y lo mezclamos con las yemas, batimos bien con las varillas y vamos añadiendo el merengue a intervalos, esta vez con la lengua y con movimientos envolventes para que no se nos baje demasiado la mezcla, finalmente añadimos la harina y el té verde matcha tamizados, también lo iremos haciendo a intervalos para que no se formen grumos.

Cuando lo tengamos bien mezclado lo metemos en una manga y rellenamos el molde con cuidado de no rellenarlos hasta arriba, ya que crecerán cuando se horneen, horneamos a 175ºC durante aproximadamente 20 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Una vez los tengamos fríos, cogemos la crema de mascarpone, la montamos y la metemos en una manga con una boquilla plana (nº103 de Wilton), ahora vamos poniendo la crema en la parte superior de los mini cakes con la parte más ancha de la boquilla mirando hacia abajo y vamos haciendo eses.

Finalmente decoramos con un poco de crispy de frambuesa por encima para darle una nota de color.

Fuente: este post proviene de Disfrutando de la comida, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: masas batidas

Recomendamos

Relacionado

general dulces

Hola Feliz domingo , hoy os traigo un postre con un toque especial y algo diferente . Esta delicioso no dejéis de prepararlo . Ingredientes 500 gr queso Mascarpone 1 vaso de nata 6 yemas de huevo dos cucharaditas de té matcha Bizcochos soletilla 1/2 vaso de agua 1/2 cucharadita de té matcha Cacao en polvo o té matcha para espolvorear . Preparación En un cazo ponemos a fuego lento las yemas y el ...

Tartas

Naked Cake de Té Matcha, ésta es la receta maravillosa que os traigo hoy, y os digo esto porque desde que experimenté este tipo de té en repostería estoy absolutamente enganchada a su sabor…Soy muy, muy fan de los naked cakes, tenéis más recetas aquí, aquí y aquí… Vamos a indagar un poquito sobre el té matcha…El té matcha es una preparación de color verde molida que se emplea en ...

helados

Ahora que parece que el verano está llegando a su fin y poco a poco podemos volver a adentrarnos en la cocina sin miedo a derretirnos, ya podemos empezar a preparar cosas más elaboradas, a mí personalmente me encanta esta época en la que empieza a hacer una temperatura más agradable y vuelven a fluir las ideas y sobretodo las ganas de ponerse a prepararlas, pero antes de eso os dejo un último hela ...

Matcha Postres Dificultad Media

Bundt matcha cakes - Bizcochitos de té verde matcha - Ingredientes: 3 yemas de huevo 85 g de azúcar 3 cucharadas de aceite vegetal 5 cucharadas de agua 75g harina de respostería 10g de té verde en polvo matcha 1 cucharadita de levadura en polvo 3 claras de huevo - Materiales: Molde para bundt o chiffon cake - Elaboración: 1. Calienta las 5 cucharadas de agua y mezcla bien con el té verde en polvo ...

#tiramisu #tematcha #teverde #té #téverde #tématcha #italia #japon #vasitostiramisú #tiramisú #matcha #matchapowder #matchasugar

Hoy toca mezclar culturas, y lo hacemos de la mano de Italia y Japón. Hace unos meses me tocaba en un sorteo organizado por @vhappybaker, entre otros detalles estos dos sobres: Matcha powder y Matcha Sugar, regalitos que se había traído de su viaje a Japón y que quiso sortear entre sus seguidores, y yo fui la afortunada. El té verde de matcha es muy conocido en Japón pero está ganando populari ...

tabletas y turrones

Seguimos con más turrones, el de hoy es uno que llevaba tiempo queriendo hacer, se trata de un turrón con una ganache té verde matcha, crispy de yogur y un sablée de limón. El molde que he utilizado es un molde específico para turrones y mide 23 cm de largo y 8 cm de ancho. Turrón de Té Verde Matcha, Yogur y Limón Ingredientes Para la cobertura exterior 200 gr de chocolate blanco. Para la ganach ...

tabletas y turrones

Os gusta el té?...a mí me encanta! Yo personalmente estaba muy enganchado al café hace unos años, hasta que me di cuenta que como todo en esta vida, las cosas en exceso no son buenas (salvo el dinero jajaja eso siempre es bien recibido), el caso es que por aquel entonces empecé a probar el té para no beber tanto café y me gustó mucho, aún así hoy día sigo disfrutando de una buena taza de café, per ...

Matcha choko bundt cake - Bizcocho de té verde matcha y chocolate - Ingredientes: 6 yemas de huevo 170g de azúcar 6 cucharadas de aceite vegetal 70ml de agua 150g harina de respostería 15g de té verde en polvo matcha 2 cucharaditas de levadura en polvo 6 claras de huevo - Para la cobertura: 150g de chocolate negro 100g de mantequilla 75g de chocolate blanco (opcional) - Materiales: Molde para bund ...

dulces caseros Dulces Postres

Tarta de limón con té verde Matcha Hoy os traigo una estupenda tarta de limón con Té Verde Matcha. No hay nada mejor que una rica tarta acompañada de un buen té. Una tarta de limón que no necesita horno y es muy sencilla de preparar. La casa https://matchaandco.com/recetas/ me han mandado uno de sus productos té matcha 100% ecológico. Matcha en japones significa " té en polvo" este polv ...

Matcha Postres Dificultad Media

Chiffon cake matcha - Bizcocho de té verde matcha - Ingredientes: 3 yemas de huevo 85 g de azúcar 3 cucharadas de aceite vegetal 5 cucharadas de agua 75g harina de respostería 10g de té verde en polvo matcha 1 cucharadita de levadura en polvo 3 claras de huevo - Materiales: Molde para chiffon cake - Elaboración: 1. Calienta las 5 cucharadas de agua y mezcla bien con el té verde en polvo matcha has ...