Una receta de reciclaje donde utilizamos los restos de puchero valenciano, con sus carnes (pollo, ternera, pelota,...), sus verduras (nabo, puerro, apio,..) y parte de los garbanzos. Esta receta la hice anteriormente con cebollas y quedaron muy bien, así que he probado con calabacines, agregándole queso y jamón de pavo, el resultado ha sido muy bueno.
Con esta receta participo en el Recetario Mañoso: El cocido y sus reciclados, donde podemos aportar nuestras recetas.
Con las verduras y la mayoría de los garbanzos, hice un puré desechando la chirivía, que tiene mucha fibra y se queda como con hilos muy desagradables para comer. Lo rectifico de sal y pimienta y le pongo un poco de nuez moscada y dos cucharadas de leche.
Con la carne y el resto de garbanzos, hice ropa vieja: Sofreímos unos dientes de ajo con la carne deshilachada, añadimos los garbanzos y dos cucharadas de tomate frito.
Mezclamos el puré con la ropa vieja y tenemos el relleno para los calabacines.
Partimos los calabacines a lo largo sin las puntas y los vaciamos. (Yo lo que saco lo pongo alrededor). Salamos.
Rellenamos con el "puré" de puchero.
Encima ponemos jamón de pavo a taquitos y queso. (El mío manchego semicurado)
Le puse un poco de Ras El Hanout, por encima, este es bastante suave y lo encontré en Alcampo.
Y un hilo de aceite de oliva.
Metemos en el horno a 200ºC, durante 25-30 minutos. Iremos mirando para que no se quemen.
NUTRICIÓN: calabacines
Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
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