comunidades

Puchero valenciano

De nuevo estamos a 20 día de publicación en Desafío en la Cocina,en esta ocasión le toca a nuestra Boss Mª Luz encargarnos un nuevo desafío salado,nada más que un tradicional cocido.

Ha sido un reto fácil,lo difícil era encontrar un día propicio para comérselo,pero no, al final hemos sudado la gota gorda...

Una de las condiciones que nos mando Mº Luz es que tenía que ser un cocido,cocido nada de puxeretes light que todas acabamos haciendo la mayoría de veces,pues nada,aquí os dejo el tradicional cocido o puchero que suele hacer mi familia.





En mi casa al cocido siempre le hemos llamado "olla " o "Puchero",independientemente de la zona o comarca el cocido adoptara un nombre y se le añadirán unos u otros ingredientes que lo hará un poco diferente.



Presentaremos las carne separada de la verdura y legumbres



El puchero valenciano lleva "Pilota de carn",pelota de carne,esta es innegociable en mi casa como también son los "Blanquets",morcilla blanca sin sangre a base de tocino blanco.
Estos dos ingredientes son los que quería destacar,después tenemos la carne;gallina,pollo,huesos de corbet,tocino,hueso de rodilla,ternera,garreta de cordero,morcilla,blanquet,chorizo y la verdura que acompañara a la carne;una rama de cardo,nabo,chirivía,judías planas,zanahoria,patatas,boniatos,una ramita de apio y como no,

los garbanzos.

Si queréis todos los cocido que han preparado mis compañeras de Desafío en la cocina solo tenéis que pinchar en el logo.



Aquí todos los ingredientes



Casi a punto.......... 



Aquí el mezclaillo que se hace a mi costi.



Empezaremos el día anterior poniendo a remojo los garbanzos.Al día siguiente de buena mañana,tenemos que ir con tiempo que el puchero requiere tiempo,pondremos en una olla o "perol "grande toda la carne,menos el embutido.Añadimos el cardo troceado,el nabo,la chirivía y la zanahoria todo pelado una pizca de sal o cubito de caldo,llenamos de agua y dejamos cocer a fuego moderado.Cuando el agua alcance el hervor añadimos los garbanzos.Dejamos coce unas dos horas.De vez en cuando retirar la espuma que se ha formado.

Cuando veamos que el cocido ya vaya cogiendo consistencia agregamos las pelotas de carne,el embutido,las patatas y una ramita de apio...Comprobamos el punto de sal.Dejamos unos 30 minutos más.

Una vez tengamos el cocido hecho viene la parte que menos me gusta,ir separando la carne,la verdura y el caldo.

Del caldo haremos una sopa de fideos o de arroz. que serviremos con la carne  y la verdura.

Como en los puchero solemos cargarlos a base de bien,lo más seguro es que nos sobre y estemos dos o tres días comiendo cocido.



Ahora viene la parte que más me gusta ir aprovechando las sobras del puchero por que hay que ver lo que puede dar de si...El caldo lo podemos congelar para después preparar una sopa o un arroz seco con jamón.....De la carne y verdura una ropa vieja o unas croquetas.Mi último atrevimiento ha sido aprovechar la ropa vieja para rellenas unas berenjenas,la lastima es que no sacara fotos ya que el desafío llego días después.

Me dejáis que os enseñe las fotos del puchero que preparamos en Navidad para 25 personas,bueno el mérito lo tiene mi cuñada que es la que lo prepara a mi me toca la parte del postre.



Como podéis ver nos hacen falta dos "perols" bien grandes.....



Esto ha sido todo, ahora a esperar que nos reparara el reto dulce del mes que viene de la mano de Rocío.

Mary

Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola !!!!!os gustan las magdalenas ??? seguro que si...Por eso para mi 7º post colaborativo en RED FACILISIMO he recopilado una gran variedad de magdalenas donde tenéis donde elegir en sabores y ...

Hoy traigo una receta sin gluten de unos deliciosas muffins de chocolate tiernos y húmedos con harina de arroz. En la receta sin gluten de hoy vamos a emplear harina de arroz casera por que hemos pul ...

Hoy para mi nuevo post colaborativo en RED FACILICIMO he escogido los 8 mejores bizcochos de la red que nos pueden alegrar las meriendas y los desayunos. Cuando hablamos de sencillo no quiere decir ...

Hoy hemos elegido 6 postres con turrón. Estos postres con turrón son elaborados con diferente tipos de turrones. Lo mejor es que estos postres con turrón tienen ese delicado sabor de la Navidad. La N ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

El puchero valenciano. Consiste en un guiso formado principalmente por caldo que se obtiene de la cocción conjunta de carne de ternera, cerdo y gallina o pollo, tocino, huesos salados (hueso blanqueado de vaca y costilla de cerdo salada, a veces hueso de jamón serrano) en compañía de algunos vegetales, fundamentalmente garbanzos, y patata. También suelen añadirse otras verduras para complementar e ...

Platos de legumbres Primeros Recetas ...

Hoy voy a preparar un puchero valenciano, un plato muy representativo de la gastronomía valenciana. 1. El puchero valenciano 2. Ingredientes 3. Elaboración 5. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? El puchero valenciano El puchero valenciano es una receta tradicional y muy representativa de la cocina valenciana. Este plato de cuchara entra de maravilla en los meses de frío, aunque ...

dinero en internet economía doméstica cobra por encuestas ...
FALAFEL DE PUCHERO VALENCIANO, O DE SOBRAS DE COCIDO.

Queridos amigos, Ingredientes: Las sobras (que eso de llamarles sobras habría que verlo) del puchero o cocido Aceite, sal, perejil, ajo, pimienta, sésamo u otros aderezos al gusto. Huevo y pan rallado para empanar Aceite de girasol para freir Siempre que iba al Toni Pizza y me pedía un kebab de esos tan inmensos y buenos que preparan me quedaba con la curiosidad de probar el dichoso “falafel” ...

carnes cocido valenciano cocina ...

El cocido o puchero es un plato con diferentes alimentos; carnes, verduras, y legumbres guisados con agua, antiguamente en olla de barro, hoy día en ollas de acero inoxidable o ollas exprés , programable o lo que se encuentre en nuestra cocina. Pero , sin duda un plato tan nuestro en la gastronomía española, pero que independinetemente de la región que nos encontremos tendra el nombre de ella; coc ...

Carnes Entrantes y aperitivos Tradicionales ...

Estas son albóndigas de restos de puchero  “grandotas” y con una forma mas redonda que la clásica albóndiga. No la confundamos con la albóndiga de puchero (de carne) que se pone a cocer en el puchero con el resto de la carne (la famosa “pilota“). En Valencia al puchero se le conoce como cocido valenciano que lleva principalmente garbanzos en remojo, patatas, chirivía y bási ...

Aprovechamiento Verduras y Hortalizas

Una receta de reciclaje donde utilizamos los restos de puchero valenciano, con sus carnes (pollo, ternera, pelota,...), sus verduras (nabo, puerro, apio,..) y parte de los garbanzos. Esta receta la hice anteriormente con cebollas y quedaron muy bien, así que he probado con calabacines, agregándole queso y jamón de pavo, el resultado ha sido muy bueno. Con esta receta participo en el Recetario Maño ...

Carnes Tradicionales cocido ...

Es una receta tradicional que se elabora con las sobras del puchero y resulta tan sabrosa y apetecible como el propio puchero y es la mejor opción para no desperdiciar los restos que quedan de un día para otro. La Ropa Vieja es un plato muy fácil de preparar y que nos puede sacar de más de un apuro. En muchas partes de España se preparan cocidos. En Valencia lo llamamos puchero y uno de los ingred ...

recetas de primeros

No hay una comida que me recuerde más el olor de las mañanas en la cocina de mi madre, que un caldo de puchero, hecho con todos sus "avíos". Nuestro puchero, tan malagueño, tan tipico una vez a la semana en los menús de mi tierra, tan socorrido; el preparar una buena olla y poder hacer varios platos: con arroz como en ésta ocasión, con fideos o la sopa de picadillos tan popular en los r ...

Platos de cuchara Tradicionales caldo de puchero ...

Una sopa de fideos, cuando el tiempo es frío, reconforta mucho.  ¿Qué mejor que un buen caldo casero cuando hace frío? Un caldo casero nos devuelve siempre a la infancia porque es uno de los platos con más tradición que existen. Partiendo de un puchero podemos preparar muchas otras recetas. Es muy fácil  de hacer y  nos soluciona el primer y segundo plato. El caldo del puchero es muy socorrido cua ...

recetas de primeros sopas

En mi casa nos gusta tomarnos el puchero o cocido todo junto en muchas ocasiones y esta es la forma de hacerlo despacito sin prisas y el sabor que queda delicioso.Estos garbanzos son del año, pequeñitos y muy finos de donde yo vivo cerca de Toledo y se hacen en muy poco tiempo.Yo le pongo judías verdes ya que el repollo en casa no nos gusta pero se le puede poner cociéndola aparte y listo. INGREDI ...