Todavía nos quedan unas semanas para continuar disfrutando de los cuantiosos calabacines, si bien las plantas están haciendo ya su último esfuerzo y sus producciones ya no son tan copiosas.
Pero aún así seguimos reinventándonos, buscando nuevas alternativas, consejos, intercambio de recetas, consultando libros y hasta copiando pinchos de los bares para ser creativos y no hartarnos de los fabulosos calabacines que llevamos comiendo desde hace dos meses.
Hoy traigo una receta super fácil y cuyo resultado es exquisito:
los calabacines rellenos de jamón york y queso, rebozados y fritos con témpura.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande (ó 2 pequeños pero es mejor que sea grande para poner el relleno).
- 1/2 taza de harina común
- 1/2 taza de preparado para rebozar témpura (yo uso el de la marca Harimsa).
- 1/2 taza de agua templada
- 6 lonchas de queso que se funda (el Tenery del Lidl va muy bien)
- 100 gr. de jamón york
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
- Cortamos el calabacín en rodajas finas de unos 3 ó 4 mm de ancho.
- Los pasamos por la harina común (a la que le hemos echado un pelín de sal) y reservamos.
-En un bol preparamos la témpura echando el agua poco a poco y vamos mezclando para que no se formen grumos. También podemos pasarla por una batidora para que quede bien mezclada. Le echamos una pizca de sal.
La mezcla debe ser ligera aunque no líquida, lo suficiente como para bañar los calabacines pero no gotear al quitarlos de la mezcla. Si es necesario rectifica la cantidad de agua para lograr este resultado.
- Cogemos de a 2 rodajas de tamaño similar y le vamos poniendo entre ambas un trocito de jamón y queso como si fuese un sandwich. Las preparamos a todas de esta manera.
- Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Yo tengo 9 niveles y lo pongo en 5 porque hay que hacerlo despacio para que se cocinen bien las rodajas de calabacín y no se queme la témpura.
- Vamos pasando uno a uno los "sandwiches" de calabacín por la mezcla de témpura y los colocamos en la sartén.
- Cocinamos con paciencia hasta que estén doraditos y los damos vuelta.
- Retiramos a una bandeja con papel absorbente.
¡Y ya está!
Como también es época de tomates en el huerto, los acompaño con Cherry o tomate común, combinan muy bien y queda delicioso.
Los comimos tan rápido que olvidé sacarle foto de su relleno.
Fuente: este post proviene de Portal Jardín, donde puedes consultar el contenido original.
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