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Caracoles en salsa


Caracoles en salsa

Hace unos meses mi madre me preparó por sorpresa estos caracoles guisados que estaban para chuparse los dedos. En mi familia sólo los comemos ella y yo por lo que es en contadas ocasiones cuando podemos disfrutar de unos buenos caracoles en salsa.
La receta es sencilla y la salsa para mojar pan sin parar, así que os recomiendo que la probéis aunque no seáis amantes de los caracoles.

INGREDIENTES - 4 personas
1/2 kilo de caracoles ya lavados
1 cebolla
Jamón picado
Chorizo picado
1 dientes de ajo grande o 2 pequeños
Almendra picada
Hierbabuena picada
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de tomate frito
1 Cayena
Aceite de oliva
Agua

PREPARACIÓN
Primero enjuagamos los caracoles que ya vendrán lavados y los reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo, los sofreímos, junto a la cayena, en una cazuela con un chorrito de aceite, cuando esté pochada añadimos la almendra picada, la hierbabuena, el chorizo, el jamón y un par de cucharadas de tomate frito.
Cuando el jamón y el chorizo hayan soltado el jugo añadimos el pimentón, removemos, añadimos los caracoles y cubrimos de agua hasta la mitad.
Cocinamos todo junto durante 4 minutos.

Los caracoles en salsa se pueden dejar hechos y darles un calentón en microondas, quedan también deliciosos.
¡Feliz día!
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