Cocina

Recetas que Alimentan Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

CARAJACAS CANARIAS O HÍGADO EN SALSA



IngredientesUn kg hígado de ternera, 5 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil, orégano, tomillo, una cucharadita pimentón dulce, pimienta negra, 100 ml vino blanco, 100 ml aceite de oliva, sal.

Preparación

Empezamos cortando el hígado en trozos delgados y no demasiado grandes, reservamos en un bol o recipiente.

En un mortero ponemos los dientes de ajo pelados, añadimos las hierbas aromáticas, una pizca de sal y la pimienta negra molida. Hacemos un majado con la maza hasta conseguir una pasta.

Seguidamente vertemos el aceite, el vino y la cucharadita de pimentón dulce. Removemos todo bien.

Ahora, ponemos el majado con el hígado y lo mezclamos con este adobo. Dejamos tapado en la nevera durante 6-8 horas.

Pasado ese tiempo freímos las Carajacas en una sartén aprovechando el majado y sin necesidad de añadir aceite.

Fuente: este post proviene de Recetas que Alimentan, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lacón con grelos

Ingredientes para 6 personas Un lacón salado de 2 Kg 6 chorizos 6 patatas grandes 3 manojos de grelos 200 gr de garbanzos Un kg de costilla salada Agua Sal Preparación 1.- Desalamos el lacón y la cos ...

Atascaburras

Ingredientes 500 gr de bacalao salado, 4 patatas medianas, 6 dientes de ajo, 4 huevos cocidos, nueces peladas, aceite de oliva, agua. Preparación Previamente a la elaboración de esta receta deberemos ...

Shakshuka

Ingredientes 3 huevos, un calabacín, un pimiento rojo, 3 tomates, una cebolla, 2 dientes de ajo, una cucharadita de comino, una cucharadita de pimentón dulce, pimentón picante, perejil, tomillo, albah ...

Recomendamos

Relacionado

ENTRANTES Y SNACK

GARBANZAS CANARIAS

Ingredientes 500 gr garbanzos, 500 gr costillas de cerdo saladas, una manita de cerdo salada (opcional), 200 gr panceta, un chorizo, un pimiento verde, una cebolla, dos tomates, 3 dientes de ajo, una hoja de laurel, pimienta negra, comino en grano, una cucharada de pimentón dulce, hebras de azafrán, agua, sal. Preparación Ponemos los garbanzos en un recipiente con agua y los dejamos en remo ...

recetas de primeros cocina internacional

HÍGADO A LA ITALIANA

Ingredientes500 gr hígado de ternera, una cebolla, 2 dientes de ajo, una guindilla, una hoja de laurel, una cucharada de harina, pimienta negra molida, 100 ml vino blanco, 100 ml vinagre, aceite de oliva, sal. Preparación Cortamos el hígado de ternera en trozos no demasiado pequeños (unos 4 cm aprox.), cortamos la cebolla en aros y la guindilla en trozos pequeños, ponemos todo en un bol o recipien ...

general carnes

HÍGADO AL AJILLO

Si os gusta el hígado, no podéis dejar de probar ésta receta, y acordaros de comprar un pan rico para no parar de mojar! INGREDIENTES 1/2 kilo de hígado cortado en trocitos 3 o 4 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de perejil picado 1/2 pastilla de caldo de carne 1 cucharadita de harina 1 cucharadita de pimentón dulce 1 hoja de laurel Aceite de oliva virgen Un trocin de panPREPARACION Majamos en ...

CARNE cerdo hígado ...

Hígado encebollado

Si eres amante de la casquería, seguramente te gustará esta receta. Es un plato muy económico y especialmente beneficioso para aquellas personas con anemia porque es muy rico en hierro. Menú: Pimentada u otra ración de verduras (250gr) Hígado de cerdo o ternera (120gr) Patata cocida (100gr) + Sin pan Postre (Fruta o Yogur) Elaboración: Trocear el hígado en dados y salpimentar. Añadir adobo (rec ...

Carnes

Hígado de cordero en salsa

Con esta receta participo en el Reto de Desafío en la Cocina de Septiembre de 2016. Bieeeeen por las hermanas Carmilni, ya era hora que alguien propusiera CASQUERÍA. No se porqué la gente es tan reacia a estos productos y se ven muy pocas por no decir ninguna receta de casquería. Yo estoy muy contenta y aunque ya tengo alguna receta puesta en mi blog de estos productos, que iré recordando para qu ...

recetas de primeros entrantes y snack

TIGRES RABIOSOS O MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Ingredientes Dos kg. mejillones, dos cebollas, 2 dientes de ajo, 100 ml. tomate frito, una guindilla, una hoja de laurel, pimentón picante, 100 ml. vino blanco, perejil picado, pimienta negra molida, aceite de oliva, sal.Preparación Limpiamos los mejillones raspando la concha con un cuchillo y los lavamos bien. Seguidamente, cocemos los mejillones en una cazuela con un vaso de vino blanco y la hoj ...

Carnes En la cazuela hígado ...

Hígado encebollado

Como casi todos los platos de casquería, el hígado sea de ternera o cerdo,  es de esos platos que o te gustan mucho o no los puedes ni ver, no hay termino medio. Si no te gusta, da lo mismo que te diga que tiene grandes cantidades de vitaminas y minerales beneficiosos para nuestra salud, vitamina A, C, B12 y hierro para aburrir, lo sé por experiencia porque yo antes no lo quería ver ni de lejos y ...

Pota en salsa estilo canario

Pota en salsa al estilo canario Este fabuloso plato de Pota en salsa lo probé este verano en la isla de Tenerife, en un pueblecito precioso, Taganana. Es una receta típica de las Islas Canarias. La pota es parecida al calamar o a la sepia(jibia), las propiedades nutritivas son las mismas. Hay distintas clases de pota ( voladora,negra, de ley...) y normalmente la receta más común es la de la pota e ...

Hígado encebollado

Un clásico en mi casa, el hígado de cerdo encebollado, uno de los platos favoritos de mi padre, y con mucha salsina pa mojar "decía él". La receta la seguí del libro "Guía de la cocina asturiana", pero vamos, así es como lo hacía mi madre siempre, más algún cambio opcional que os iré contando. Vamos allá HIGADO ENCEBOLLADO Resumen de la receta en vídeo INGREDIENTES Hígado 2 ...

hígado cebolla champiñones ...

Hígado encebollado con champiñones

Hígado encebollado con champiñones Ingredientes: 750 gr de carne de Hígado de res 1 Cebolla grande cortada en rebanadas delgadas 3 Dientes de ajo cortado en rebanaditas 120 gr Tocino o más en pedazos pequeños 1 Hoja de laurel 1/2 Taza de vinagre blanco 1/2 Taza de vino blanco seco 1 Cucharada de maicena Sal y pimienta al gusto Aceite 1 Lata de champiñone ...