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Carne con chile

carne con chile


Esta carne con chile es una receta que vengo haciendo desde hace ya varios años, una amiga me enseñó como prepararla y la verdad es que a todos nos ha gustado mucho. Este platillo es muy conocido en México, lo que llamamos una receta “imperdible” ya que el 99.9% de las familias la hace y sin lugar a dudas es de lo mas sabroso que existe.

Respecto al picante, puedes hacerla dependiendo de cuanto te guste y si no, con uno o dos chiles también queda muy buena.

La carne con chile se acompaña la mayoría de las veces con frijoles o arroz y tortillas de maíz.

Carne con chile

1kg. de carne de cerdo en trozo

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

agua, la necesaria

sal

Para el chile:

750 grs. de tomate rojo o jitomate

2 dientes de ajo

5 chiles de arbol secos

1/2 cebolla grande

sal

aceite, el necesario

agua, la necesaria

Procedimiento:

Vamos a cocer la carne con laurel, los 3 dientes de ajo y sal. Tengo un truco: cuando la carne casi esté lista agrega los tomates y cuécelos ahí en ese mismo caldo resultante. Esto da mas sabor a los tomates y por lo tanto al chile.

Cuando la carne esté cocida corta en cuadros medianos, reserva.

En una cacerola extendida calienta un poco de aceite, vamos a “sellar” la carne por todos lados hasta que se dore parejo, en ese mismo aceite fríe los chiles de arbol un poco cuidando que no queden muy dorados. Reserva la carne y agrega los chiles a la licuadora junto con los tomates, los dos dientes de ajo, la media cebolla;un poco de caldo y licúa hasta que todo esté bien incorporado y sazona.

En una olla honda agrega un poco de aceite, ya que esté bien caliente agrega lo licuado y deja hervir a fuego bajo por 10 minutos, después agrega la carne y hierve por otros 10 o 15 minutos más; rectifica sazón.

Sirve con frijoles o arroz y tortillas calientitas.

 

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