Carrilleras de ternera al vino tinto

La carrillera es una carne dura si la haces a la plancha, pero con una cocción larga y lenta, se convierte en mantequilla. No es considerada de tercera, por su escasez, ya que son los "mofletes" y no siempre encontramos en el mercado. Lo de llamarlo de una forma u otra, es lo que tiene el rico lenguaje castellano. Os dejo las dos definiciones: Carrillera y Carrillada. En cazuela tradici ...

Ingredientes (4 Personas) 4 Carrilleras de ternera Harina Aceite de oliva virgen extra 2 Cebollas 1 Puerro 1 Zanahoria 1 copita de coñac Tomillo 1/2 L. Vino rancio o tinto 1 L. de caldo de carne 2 Patatas Nata líquida Mantequilla Elaboración: Salpimentamos y enharinamos ligeramente nuestras carrilleras. Las sellamos a fuego medio en una cazuela con aceite de oliva. Las retiramos y reservamos. En ...

Hoy vengo con una receta de carrilleras jugosas al vino tinto. La Carrillera (denominada también carrillada) es un corte de carne en el cerdo y la ternera (a veces incluso del buey) procedente de los músculos maseteros.​ Corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería. Os voy a enseñar a preparar esta carne para que quede muy jugosa. Estas car ...

Hoy tenemos una buena y completa comida, unas carrilleras con garbanzos que han dejado un buen aroma en la cocina. Una buena pieza de la casquería es la carrillera, carrillada, moflete del animal, galta. Una carne que guisada a fuego lento, es muy sabrosa y melosa. Se puede cocinar con lentejas, verduras, al horno, guisadas... Pero guisadas con vino tinto (un vino bueno), sencillamente me encantan ...

Hoy os traigo una receta con el más puro estilo tradicional pero haciendo uso de las nuevas tecnologías. Se trata de unas carrilleras de ternera al vino tinto cocinada en slow cooker u olla de cocción lenta. Puede que haya llegado a vuestros oídos eso de las ollas de cocción lenta, las slow cooker. Se trata de una nueva tendencia en la cocina, la cocción de los alimentos de forma lenta, al estilo ...

¿os gustan esas recetas auténticas de mojar pan y disfrutar en cada bocado? si así es, esta propuesta estoy segura que os encantará. Ya sabrán por entradas anteriores que la carrillera es una pieza que se extrae en este caso del cerdo. Son ya varias las recetas que tengo publicadas para preparar carrillera, el como acompañarla es cuestión de gusta, cierto es que casa bastante bien con unas pat ...

En la ciudad de Segovia existen excelentes carnicerías, pues es tierra de buen cordero, cochinillo y ternera. En concreto, es reconocida por su fama la carne de Sacramenia, y José Mª, en su carnicería Maribel de la C/Obispo Quesada, 22 40006-Segovia, despacha las selectas carnes, morcillas y salchichas. De niña oí la historia sobre el famoso claustro del Monasterio de Santa María la Real en ...

Cada vez que se me ocurre poner este plato en casa, indefectiblemente se producen dos hechos: uno de tipo verbal: la clásica discusión sobre si carrillera y carrillada denominan a la misma parte del cerdo o no. La segunda cosa que ocurre es que me dejan los platos limpios y se comen todo el pan que haya por casa. La primera vez que guisé carrilleras, tuve que adaptar una receta de internet a mis p ...

Esta semana os traigo unas carrilleras de ternera al vino tinto, una delicia de carne con una salsa riquísima que no podrás dejar de mojar pan. Este plato de carrilleras  al vino tinto es un guiso tradicional, con mucho sabor. Aunque yo las he preparado en olla rápida que en 40 minutos las tenemos pero si queréis hacerlas en la olla normal a fuego medio las tendremos 2-3 horas como mínimo depender ...

Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de Carrillera de ternera, 3 cebollas, 2 cebollas moradas, 3 cucharas de harina, 2,5 litros de caldo vegetal, brandy, perejil, cascara de limón, sal y limón. Vuelvo a preparar un plato y una carne que me encanta, con una salsa muy sabrosa y un toque de mostaza que bien queda con la cebolla. Si queréis, podéis leer las otras recetas de carrillera: Carrillera de c ...