INGREDIENTES:
- 3 huevos grandes
- 225 ml de aceite de girasol
- 225 azucar moreno
- nueces al gusto
- 200 gr de zanahorias frescas
- pasas deshuesadas al gusto
- 275gr harina con levadura
- canela
- jengibre
- nuez moscada
(PARA LA COBERTURA)
- 300 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 350 gr philadelphia
- azucar glas
- esencia de vainilla.
RECETA:
Pon las nueces peladas en una bandeja de horno y hornéalas a la maxima temperatura 20 minutos.
En un bol mezcla el azucar los huevos y el aceite hasta que espese.
Pela las zanahorias (atento al procedimiento) rállalas sobre un paño limpio de cocina, envuelve la ralladura en el y estruja de los extremos como si estuvierad envolviendo un caramelo de forma que el agua de la zanahoria se filtre por el paño y la ralladura quede deshidratada.
Añadela a la mezcla. Pica las nueces y las pasas en trozos pequeños y añádelas a la mezcla. Tamiza la harina y mezclala tambien. Añade una cucharadita de jengibre, media de canela y media de nuez moscada (aunque yo suelo ser nas generosa con las especias).
Engrasa un molde redondo de diametro entre 15 y 20 (yo uso el de 15) y hornea a 180 una hora y media hora a 160.
Cuando este listo dejalo enfriar, corta en 3 rodajas y deja reposar sobre una rejilla.
Mientras prepara la cobertura. IMPORTANTE: NO NUNCA JAMAS metas en el microondas la mantequilla o la philadelphia. Necesitamos que la crema sea espesa y sin grumos, remueve sin pausa añadiendo poco a poco el azucar glas hasta endulzarlo a tu gusto. Añade una cucharadita de esencia de vainilla y metela a enfriar a la nevera.
Monta la tarta, déjala reposar (en un lugar donde se vea bien, para que vaya entrando el hambre a quien pase por delante) haz café, ofrece chocolate negro con naranja y prepara una entrada triunfal para ti y tu tarta! (Yo suelo salir con ella tarareando algo de star wars o similar jajaja)
Y a disfrutar!