INGREDIENTES:
260 gr Harina de trigo
80 gr Harina de almendra
1 cdita. Canela en polvo
3 cditas. Levadura o polvos de hornear
1 cdita. Bicarbonato
160 gr Azúcar blanca
160 gr Azúcar moreno de caña
180 ml Aceite de girasol
3 huevos L
100 ml de leche
200 gr Ralladura de zanahorias
200 gr de nueces
1 cdita de vainilla en pasta
Ralladura de una naranja
80 ml de zumo exprimido de naranja
2 cdas de cacao en polvo (12 gramos)
Una pizca de sal
Utilicé un molde de 23 cm
ELABORACIÓN:
Preparamos todos los ingredientes, los pesamos, rallamos las zanahorias en tiras finitas, rallamos las naranjas, preparamos el zumo y dejamos todo listo para empezar.
Batimos los huevos hasta que doblen su tamaño, añadimos la vainilla, el azúcar y el azúcar puro de caña, la sal y seguimos batiendo hasta integrar.
Añadimos el aceite de girasol, el zumo de naranja y batimos hasta tener una mezcla homogénea y suave.
A continuación anadiremos las zanahorias, Antes de añadirlas a la masa hay que eliminar el exceso de líquido que contienen, sino se aportaría demasiado líquido a la masa. Para quitarles el exceso de líquido basta con escurrirlas apretándolas un poquito con las manos.
Una vez que las hayamos escurrido incorporamos las zanahorias a la masa junto con la ralladura de naranja y mezclamos con una espátula.
En un recipiente tamizamos la harina común, la levadura, el bicarbonato, la canela y el cacao en polvo, añadimos a la mezcla la harina de almendras y las nueces,
Al añadir un poco de cacao en polvo tu carrot cake ganará en sabor pero se oscurecerá tu color, si prefieres que tu bizcocho de zanahoria tenga una miga más clarita puedes sustituir el cacao en polvo por chocolate blanco en polvo.
Mezclamos todo e incorporamos poco a poco a la mezcla de los ingredientes húmedos mientras removemos con una espátula.
Por último agregamos la leche y mezclamos bien.
Engrasamos nuestro molde, ponemos papel de hornear en la base y vertemos la mezcla.
Con el horno precalentado a 170 º horneamos unos 45-50 min o hasta que el introducir una brocheta salga limpia. Cuando esté listo el bizcocho lo dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos y luego lo desmoldamos en la rejilla para que nuestra carrot cake se termine de enfriar completamente.
CREMA DE QUESO:
Ingredientes para la crema de queso:
200 gr de queso philadelphia frío
100 gr de mantequilla
300 gr de icing sugar (azúcar glas)
1 cdita de Vainilla en pasta
ELABORACIÓN:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa.
Vamos añadiendo poco a poco el icing sugar mientras batimos a velocidad media hasta obtener una crema suave y homogénea.
Añadimos la vainilla en pasta y mezclamos.
Incorporamos el queso phildelphia bien frío e integramos.
Cuando esté lista la crema de queso la llevamos unos 15-20 minutos a la nevera para que coja consistencia.
Pasado ese tiempo ya tendremos una crema de queso perfecta para introducir en una manga pastelera y decorar nuestra carrot cake.
Yo adorné con unas nueces.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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