Las castañas en almíbar es un postre malagueño muy sencillo de realizar y fácil conservación. La castaña es un fruto seco que abunda en la Serranía de Ronda y es utilizada en múltiples preparaciones tanto en salado como en dulce.
Ingredientes:
1/2 Kg de castañas
300 gr de azúcar
1 copa de brandy
1 palo de canela
Si las castañas son frescas, les quitamos la piel exterior y las metemos en agua caliente durante un rato para poder quitarles la piel interior.
En este caso son castañas ya peladas que comercializan congeladas. Se dejan la noche anterior en el frigorífico para que se descongelen poco a poco.
En un cazo ponemos las castañas, la canela y el azúcar. Cubrimos con agua y añadimos la copa de brandy.
Dejamos hervir a fuego muy lento y siempre vigilando para que no se nos rompan las castañas. Cuando estén hechas, las apartamos y dejamos enfriar antes de servirlas.
Se pueden conservar en tarros de cocina cubriéndolas con el almíbar y realizando el proceso del vacío para conservas.
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