Castañas en almíbar...
...ideales para acompañar recetas dulces y saladas...
...después de recoger castañas en plena temporada, se te antoja preparar múltiples recetas con castañas...
...puedes cocinarlas en almíbar y mantener este capricho en tu despensa durante todo el invierno...
...la castaña es un fruto seco con mucho hidrato de carbono, puro alimento...
...con proteínas, minerales y vitamina C...
...los ingredientes que vas a necesitar para la elaboración de estas castañas en almíbar son los siguientes...
* 1 limón
* 1/2 kg. de castañas
* 250 gr. de azúcar moreno
* 1 nuez de mantequilla con sal
* 1 rama de canela
* 1-2 anís estrellado
* 1 cuchara sopera de extracto de vainilla
* una pizca de sal
* anís dulce destilado (opcional)
...pelas las castañas, la mejor forma de pelar castañas es escaldarlas en agua caliente y sal...
...seleccionas las castañas que vas a escaldar...
...tienen que pesar, que estar llenas de la carne tan sabrosa que contienen...
...lavas con abundante agua...
...secas y con ayuda de una puntilla cortas con forma de x una de las caras de la castaña...
...de esta manera será más rápida la cocción...
...pones las castañas en un recipiente cerámico apto para cocinar en el microondas...
...cubres con agua y añades una pizca de sal...
...tienen que quedar en el fondo del recipiente...
...si flotan, debes descartar y retirarlas...
...no tienen la suficiente carne...
...puedes escaldar en el microondas, es la forma más rápida...
...cocinas a velocidad media durante 10-12 minutos...
...el agua obtiene un tono "castaño"...
...mientras enciendes el horno a 180ºC en posición arriba y abajo
...mantienes las castañas en esa agua caliente y con ayuda de una puntilla vas pelando de una en una...
...si se rompen, no importa, mantienes los trozos pequeños, que son ideales para preparar puré de castañas...
...después de pelar las castañas, maceras...
...en un recipiente cerámico apto para horno pones el azúcar moreno...
...con zumo de limón...
...tamizado...
...añades la vainilla...
...la mantequilla...
...las castañas peladas...
...el anís estrellado...
...la canela en rama...
...y mezclas todos los ingredientes...
...añades el agua de la cocción de las castañas colada o puedes incorporar como caldo un anís dulce destilado o simplemente agua...
...hasta cubrir las castañas...
...mezclas todos los ingredientes...
...y cocinas en el horno durante 30 minutos...
...el olor también te avisa que la cocción ha finalizado...
...separas el almíbar concentrado de las castañas...
...pones el almíbar colado en un calentador...
...llevas a ebullición...
...y dejas reducir...
...obteniendo un sirope...
...un sirope que bañará las castañas asadas...
...y ya puedes probar esta delicia...
...son ideales como guarnición para acompañar recetas con carnes rojas, caza y como relleno de aves...
...y para acompañar recetas tan dulces como estos cupcakes...
...cupcakes de vainilla y cupcakes de chocolate...
...la receta de los cupcakes de vainilla, la puedes ver aquí...
...la receta de los cupcakes de chocolate, la puedes ver aquí...
...colocas encima de cada cupcake una castaña en almíbar...
...acompañas con un café...
...y al probarla es irresistible...
...combinan maravillosamente...
...con chocolate...
...y con vainilla...
...puedes envasar...
...he preferido quitar el anís estrellado y mantener la rama de canela al envasar...
...y esterilizar...
...te recomiendo que veas esta publicación de El Oso con Botas, donde te explica muy bien como esterilizar, el paso a paso a seguir y como siempre acompaña su fotografía divina...
...esterilizando...
...podrás disfrutar durante todo el invierno...
...de estas castañas en almíbar...
...ya me contarás!!!
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