Cazuela de calamar

Fácil y sano plato de cuchara con el que disfrutar de verdad!

Hoy comimos una sencilla y rica Cazuela de calamar. De cercanía, de lo que llamamos aquí calamar sahariano. Ocurre como en todo: la calidad se nota aunque el precio sea un tanto más elevado que los congelados que vienen del Pacífico, el Índico o vete a saber. Lo hemos cocinado con unas patatas y unos guisantes que a mi, particularmente, me encantan.

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Ingredientes:

1 calamar fresco (cerca de 2 kg)

3 patatas grandes

1 cebolla

100 gr. guisantes

100 ml. brandy

laurel

Agua

Sal marina

Pimienta molida

Aceite de oliva

Cazuela de calamar
Elaboración:

En una olla exprés ponemos abundante agua, sal marina gruesa, una hoja de laurel y el calamar. Dejamos 25 minutos a fuego suave desde que empiece a salir el vapor

Pasado ese tiempo y mientras se enfría la olla, hacemos un sofrito con la cebolla y rehogamos en él las patatas cortadas y chascadas en trozos de bocado

Subimos el fuego a tope, rociamos con el brandy y flambeamos

Cubrimos ahora con caldo de calamar y hacemos 15 minutos.

Añadimos ahora los calamares, integramos, incorporamos las arvejas y dejamos 5 minutos más. Y listo


Mira en vídeo cómo se hace esta Cazuela de calamar:



Cazuela de calamar
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