ESTA RECETA NUNCA FALLA! Gustará a tod@s! Se prepara en un plis plas; ya que las Setas que utilizo las he comprado ya laminadas y limpias
VIDEO RECETA CAZUERLA DE SETAS CON PATATAS Y HUEVOS
Creo que este clásico no necesita de presentación alguna; simplemente cocinar con cariño los Ingredientes…
Que las Patatas estén bien doradas y escurridas con su punto de Sal ideal; que las Setas estén bien limpias y en su punto y los Huevos con la Yema bien Cremosa y Caliente.
Evidentemente que esta Receta se puede preparar durante todo el año ya que LAS SETAS QUE UTILIZO SON DE CULTIVO. Pero cuando es Temporada de Setas abundan más y a mejor precio. Si eres un loc@ de las Setas, Hongos, Bolets… prueba a hacer este Clásico infalible con Hongos silvestres. Ay que esa más rica por favor!
Combinación Genial de POCOS INGREDIENTES: SETAS CON PATATAS Y HUEVOS Mira paso a paso que fácil esCAZUELA DE SETAS y Patatas una CENA FÁCIL para triunfar!
INGREDIENTES
Setas Variadas (yo he comprado: Portobellos, Shitakes, Shimeji y Pleorotus)Patatas
Huevos muy frescos (1 por persona ó dos)
1/2 Cebolla
Unos Ajos
1 Guindilla de Cayena
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
ELABORACIÓN
3 procesos muy fáciles; Cocinar las Patatas, Guisar las Setas un poquito y preparar los Huevos.
Pela y corta las Patatas en rodajas como de 1/2 centímetro. Sazónalas.
En una Sartén añade una generosa cantidad de Aceite de Oliva y sofríe 2 Ajos machacados con la hoja del cuchillo para aromatizar el Aceite.
Cocina las Patatas a fuego medio y constante sin removerlas demasiado para no romperlas mucho. Dales vuelta entrando desde abajo con una Espátula ancha.
Pela y filetea unos Ajos al gusto (yo uso 2 para 4 personas); Pela y pica la Cebolla bien fina.
En una Sartén echa un poco de Aceite de Oliva y fríe el Ajo laminado junto a una guindilla de Cayena, si quieres darle un pco de marcha a tu cazuela de Setas.
Cuando el Ajo dore añade la Cebolla y un poco de Sal. Cocina hasta que la cebolla esté blandita y transparente.
Echa las Setas y sazona un poco; remueve y cocina hasta que doren. Si estás utilizando setas similares a las mías el tiempo de cocción será corto; unos 5 minutos a fuego medio. Reserva.
Cuando las Patatas estén bien doraditas escúrrelas muy bien; yo uso un colador grande; reservaras así tapadas para que no se enfríen mientras preparamos los Huevos Poché.
Pon a hervir abundante agua con un chorrito de Vinagre y Sal.
Baja el fuego para que el hervor sea suave y constante. Forma un remolino y ve cascando los huevos uno a uno. No hagas demasiados de una vez para que la cocción sea uniforme. Cocina unos 3 minutos. Asegúrate que es el punto que te gusta y si quieres cocina más tiempo. Personalmente me gusta la Yema bien cremosa y caliente. Sácalos a un agua fría para enjuagarlos y cortar la Cocción.
Sirve las Patatas en un recipiente amplio; yo he usado una cazuela de barro. Calienta un poco las Setas y dispónlas por encima de las patatas esparcidas y coloca los Huevos coronando, como dice La Rosalía .
Ahora riega con un chorrito de AOVE, Rasca un poco de Pimienta y unos granos de Sal sobre cada huevo escalfado. Decora con una ramita de Perejil.
Sirve todo bien caliente tal cual al centro de la mesa. Cada ración tiene que llevar de todo con el huevo encima y que cada uno se rompa el suyo en su plato sobre la Setas y las Patatas ó rompe los huevos justo antes de llevar a la mesa para hacerlo más apetitoso; tu decides!
Es todo! que lo disfrutes! Si es compartido… mucho mejor
Guille
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