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Cazuelitas de tortilla con quinoa y espinacas

Hoy os traigo un plato muy sencillo versionando la clásica tortilla. En lugar de hacer una tortilla en una sartén, podemos rellenar unas cazuelitas o moldes de magdalenas y hornearlos; obtendremos unos deliciosos pastelitos con una forma diferente, sin dejar de ser en esencia una tortilla.

El proceso es tan sencillo que no me voy a enrollar, simplemente os dejo la receta para que veáis que en pocos pasos tendréis el plato hecho pudiendo versionarlo de mil maneras; al igual que le he añadido quinoa, un ingrediente fantástico para nuestro organismo, podemos sustituirlo por lo que queramos: verduras, champiñones, patata, guisantes...

Ingredientes

1 puñado de espinacas picadas

2/3 dientes de ajo

5 huevos

1 taza de quinoa

1 puerro picado

1/2 taza de queso rallado

aceite, sal y pimienta

Lo primero que haremos será picar las espinacas, el ajo y el puerro.

En una sartén con un poco de aceite pochamos el puerro con el ajo.

En un bol añadimos los huevos y los batimos.

A los huevos le agregamos la quinoa, hervida previamente, las espinacas trituradas, el ajo y el puerro pochado.

Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Mezclamos bien.

Embadurnamos unos moldes o unas cazuelitas aptas para el horno con un poco de aceite y les vertemos la mezcla.

Horneamos a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente y listo. Ya podremos servir la comida


Con este post participo en el reto facilisimo Recetas con quinoa

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