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Pechuga de pavo rellena

pechuga de pavo rellena


Pechuga de pavo rellena

Esta receta de pechuga de pavo rellena es una de esas recetas que triunfan siempre. Ahora que se acerca la Navidad toma nota de este plato y prepáralo para tu comida navideña. Ingredientes:

1 pechuga de pavo

lonchas de bacon

1 cebolla mediana

Zanahoria (1)

Media cabeza de ajos

Laurel

Tomillo

Romero

Vino de Jerez ( fino u oloroso)

Aceite de oliva virgen extra

Caldo de ave

Una cucharadita de mantequilla
Para el relleno:
150 gr de carne de cerdo o ternera picada

80 gr de jamón serrano

1 huevo

2 cebolletas pequeñas

1 zanahoria

8 dátiles

Ajo molido

Sal

Pimienta molida y en grano

1 cucharada de pan rallado
Receta de pechuga de pavo rellena

1. En primer lugar vamos a hacer nuestra pechuga de pavo rellena, lo primero que haremos será el relleno. Picamos las cebolletas ( utilizamos las pequeñas) y una zanahoria pequeña, lo cortamos en daditos pequeños. En una sartén ponemos una gota de aceite de oliva y primero salteamos la cebolleta 2 minutos, sacamos y reservamos. Ahora salteamos la zanahoria en la misma sartén y añadiéndole una gota de aceite, la tenemos 2 minutos y sacamos. 2. Seguidamente, ponemos en un bol, la carne de cerdo o ternera picada, el jamón serrano también picado, una cucharadita de ajo molido, una pizca de sal y pimienta, los dátiles picados y añadimos la cebolleta y la zanahoria que tenemos reservada. A continuación, le añadimos un huevo batido, mezclamos todo bien, añadimos una cucharada de pan rallado y volvemos a mezclar.
receta pechuga de pavo rellena
Pasamos a rellenar la pechuga de pavo

3. Una vez tenemos hecho el relleno, abrimos la pechuga de pavo en forma de libro en 3 hojas, puedes decirle a tu carnicero que te la abra para rellenar. Salpimentamos por la parte de dentro la pechuga y colocamos lonchas de bacon, esto le dará un poco de jugosidad ya que la carne de pavo es más bien seca. 4. A continuación ponemos el relleno en una de las puntas de la pechuga y enrollamos. La metemos en una malla de cocina o la bridamos con hilo de cocinar, que quede bien cerrada. Cuando vayas a la carnicería a comprar el pavo pregunta si tienen mallas para cocinar, normalmente suelen tener y es más fácil de cerrar. 5. A continuación, ponemos en una olla un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, unas hojas de laurel y unos granos de pimienta, llevamos al fuego y doramos la pechuga rellena por todos lados, durante unos minutos. Sacamos y reservamos. 6. Ahora, cortamos la cebolla mediana en trozos grandes, pelamos la media cabeza de ajos y los dejamos enteros, pelamos una zanahoria y la cortamos en trozos medianos. Añadimos a la olla dónde hemos dorado la pechuga rellena, echamos media cucharadita de romero y media de tomillo. Rehogamos a fuego medio hasta que vemos que la cebolla está transparente y los ajos van cogiendo un poco de color. Pasamos a cocinar la pechuga rellena

7. Después, volvemos a introducir la pechuga en la olla, subimos el fuego y añadimos una copa de vino fino u oloroso. Dejamos reducir unos 4 minutos. 8. Ahora le añadimos caldo de ave, unos 4 vasos, hasta casi cubrir. Tapamos la olla y lo dejamos cocer a fuego medio, damos la vuelta de vez en cuando a la pechuga rellena para que se haga bien por todos lados. Una vez que pinchemos la pechuga y vemos que está tierna, sacamos y ahora vamos a reducir la salsa. Pasamos a reducir la salsa

9. Luego, ponemos en una olla, una cucharadita de mantequilla y la llevamos al fuego, colamos el caldo que nos ha quedado en la olla de cocinar la carne y lo añadimos a la mantequilla ya derretida, con la ayuda de una cuchara aplastamos un poco en el colador todos los ingredientes de la salsa para que suelte todo el sabor. Tenemos a fuego medio hasta que reduce y tiene una textura menos líquida.
salsa-para-la-pechuga-de-pavo-rellena
10. Finalmente, cortamos la pechuga rellena en lonchas finas y salseamos con nuestra salsa ya reducida. Y listo!! Te aseguro que este plato les encantará a todos. Yo lo he acompañado con unas patatas confitadas, pero puedes acompañarlo de ensalada, puré de patatas, puré de coliflor...
pechuga de pavo rellena 2
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