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Cerezas en almíbar

Al fin he dado con la mejor receta de cerezas en almíbar. He probado muchas recetas, y nunca llegaron a convencerme. O salían demasiado empalagosas, o perdían el color con la cocción, o se quedaban como pasas de tanta cocción…

Pero al fin, como decía, he dado con la receta perfecta. Las cerezas están en su punto justo de dulzor, su color se potencia, y su textura en el paladar es la ideal.

Me encantan las cerezas, y estaba loca por hacer un dulce con cerezas en almíbar, así es que esta es una primera parte de lo que se viene en mi próximo post. 

cerezas


Pero vamos con la receta de las cerezas en almíbar por ahora:

Cerezas en almíbar

2015-06-06 11:45:27




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Ingredientes

- 500 g de cerezas, limpias y deshuesadas
- 250 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 1 cda. de zumo de limón (jugo)
- Frascos y tapas esterilizados
? Opcional: Se puede perfumar el almíbar con una vaina de vainilla, cáscara de naranja o un trocito de jengibre.

Preparación

En un cazo verter el agua, el azúcar y el zumo de limón. En mi caso, he añadido un trocito pequeño de jengibre para permufar el almíbar.
Hervir el almíbar durante 10 minutos a fuego muy suave.
Verter las cerezas en el almíbar y hervir durante otros 5 minutos más.
Colar el almíbar y colocar las cerezas en los frascos previamente estirilizados.
Llevar a fuego medio el almíbar colado hasta que hierva nuevamente.
Dejar templar el almíbar y verterlo sobre las cerezas que ya están en los frascos.
Tapar bien los frascos y hacerlos en conserva.

Notas

? Para guardar los frascos en conserva es necesario colocar una olla pequeña con agua hasta la mitad y los frascos de tal manera que queden bien juntos y no se choquen al hervir.
Hervir el agua durante 40 minutos. Después de ese tiempo, apagar el fuego y dejar que los frascos enfríen en el interior de la olla con agua hasta que estén completamente fríos.
Con este proceso, podremos conservar estas cerezas hasta casi 2 años.

By Recetas Argentinas

SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/

Ok, ahora espera a mi próximo post, con una receta que por supuesto lleva cerezas…. Y que sé que te va gustar….!

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