Ceviche de dorada y gambón con aguacate (Cena#79)

El ceviche es un plato típico de Perú, aunque también está presente en la gastronomía de muchos otros países latinoamericanos. En esencia se trata de pescado o marisco (o los dos) marinado con el zumo de algún cítrico, normalmente lima o limón. Pero sucede como con la tortilla de patata, luego cada cual añade variaciones y toques personales. Hoy te presento mi ceviche favorito, la receta de cevich ...

Tartar... esa suculenta técnica gastronómica de degustación "en crudo", se ha convertido en toda una fuente de inspiración para recetas tanto de carne como de pescado. Desde el archiconocido "Steak Tartar" (aquí te dejo MI RECETA) pasando por los diferente ceviches de pescado (Ceviche de Dorada y Gambón ; Ceviche de Bacalao y Langostinos), esta preparación se ha ido asentando e ...

Me gusta el pescado y me encanta el ceviche! Ingredientes para 2 raciones: 2 doradas de ración 2 limones 1/2 cebolla morada Cilantro fresco 1 manzana 1 aguacate Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra en grano Elaboración: Pedir en la pescadería que limpien las doradas, abiertas por la mitad, sin cabeza y sin espina. Congelarlas durante un par de días. Dejarlas descongelar el día antes en el f ...

Si quieres preparar una receta de ceviche muy original y no quieres emplear demasiado tiempo en la elaboración puedes hacerlo con esta receta de ceviche japonés con dorada. La cocina peruana de por sí tiene una influencia por proximidad con la cocina japonesa, en concreto a fusión de ambas cocinas se le llama cocina nikkei. En este caso la influencia será muy directa y le daremos unos divertidos ...

Hoy os traigo una cena a cámara rápida de altura. Vamos a preparar en tiempo récord un gran plato de Tartar de Atún con aguacate y langostinos. Todo ello con un marinado exótico y con el punto picante que nos otorga el wasabi. Obviamente tú mandas y darás el toque exacto a tu gusto. En esta ocasión he aprovechado varios ingredientes que pululaban sin destino claro en mi nevera para darles protagon ...

Ya iba siendo hora de que colgara alguna receta de pescado, ¿verdad? He elegido esta receta en concreto porque me encanta y ahora que al fin se acerca el calor y buen tiempo apetece mucho ya que es ligero, muy sano y fresco. He querido combinarlo con una fruta de temporada, y pensé… porqué no probar con el níspero, que tiene ambos toques ácido y dulce, y ha terminado dando muy buen resultad ...

INGREDIENTES (2 personas) 4-6 salmonetes (fileteados) Sal, pimienta y Aceite de oliva Mayonesa de menta 1 huevo Aceite de Oliva Suave 1 chorrito de zumo de limón Menta fresca 1/2 diente de ajoSal Tiempo: 10 minutos Haz fan en www.facebook.com/thehitchcook Seguimos faenando por los mares culinarios y sacando del fondo buenas y vertiginosas recetas. Las cenas son siempre tediosas: pensar, ejecutar, ...

El fin de semana fuimos a aprovechar el buen clima a la playa, y nada mejor que ir a la pescadería en busca de un pescado fresco y sabroso para cocinar y deleitar el paladar. El clima estaba ideal para comer ceviche, pero quise darle una vuelta a la clásica preparación y probar con otros ingredientes,...el veredicto: espectacular! Aquí va la receta de mi Ceviche Fusión, denominado así dada la &q ...

Si estáis buscando una nueva combinación, debes probar este guacamole con langostinos. Esta es una receta rápida y sencilla, donde podréis darle un giro al guacamole de siempre para presentarlo en una forma novedosa y además deliciosa. Este guacamole con langostinos es una increíble idea para servirla en una cena junto a tus seres queridos y quedar como todo un chef. Además de prepararse en minut ...

¡Toca salado! Después de varias recetas dulces seguidas, tocaba intercalar con una receta salada para que podáis disfrutar de todos los tipos de platos en el blog. Esta vez me decanto por esta deliciosa pasta negra con langostinos a la lima que se prepara súper rápido y con la que tenemos un plato de pasta con el que sorprender a amigos y familiares. ¡Apuntadla y hacedla en casa porque es una deli ...