comunidades

Chapata



Que realmente de chapata solo tiene el nombre y la forma, porque la chapata es un pan con una hidratación alta y no es el caso de este pan. Pero así venía en la receta que saqué de Mundorecetas hace muchos años, cuando me inicié en el pan.

Realmente, el nombre es lo de menos porque es un pan muy sabroso y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

Harina de trigo: 500 gramos.

Agua: 275 mililitros.

Aceite de oliva: 25 mililitros.

Sal: 2 cucharaditas.

Miel: 1 cucharada.

Masa madre: 125 gramos *

Podemos sustituirla por 10 gramos de levadura fresca o 3,3 gramos de levadura seca.







ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Yo lo hice con 3 amasados de 10 minutos y tres reposos de 30 minutos.

Una vez amasada, pasamos la masa a un bol aceitado, cubrimos con papel film y dejamos que fermente. Esta masa estuvo 20 horas en nevera.

Volcamos la masa sobre una superficie enharina y desgasificamos. Como es una masa bastante seca darle forma es muy sencillo. Hacemos un rectángulo y la dejamos que fermente por segunda vez.

Para la fermentación la ponemos en la bandeja del horno que habremos cubierto con papel de horno. Hacemos dos pliegues al papel a lo largo del pan (como si construyésemos un molde) y ponemos unos libros sujetando los pliegues. De esta manera, "empujaremos" al pan para que crezca hacia arriba y que no se expanda a lo ancho.

Precalentamos el horno a 250ºC con una bandeja metálica en el suelo del horno.

Cuando el horno esté caliente, metemos el pan y volcamos medio vaso de agua sobre la bandeja metálica. Apagamos el horno y lo mantenemos apagado durante 10 minutos.

Pasados estos 10 minutos retiramos la bandeja con agua y encendemos el horno a 200ºC y seguimos cocinando a esta temperatura otros 20 minutos.

Apagamos el horno y dejamos el pan dentro con la puerta entreabierta otros 15 minutos.

Sacamos el pan del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.



Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Como no me gusta el dulce el exceso, adoro el brioche. Si en casa alguien lo quiere más dulce, se puede poner un poco de Nutella. Si no, se puede comer así perfectamente. Para preparar este brioche ut ...

Etiquetas: Pan

Recomendamos

Relacionado

Pan y otras masas Recetas ciabatta ...

Prepara en casa esta receta de pan chapata sin masa madre y verás lo sencilla que es y lo rico y espectacular que sale. 1. El ingrediente a tener en cuenta en esta receta: el agua 2. Ingredientes 3. Elaboración 5. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? El ingrediente a tener en cuenta en esta receta: el agua He hecho varias recetas de pan: pan candeal, una fougasse, pa de pagès, pa ...

pan pan chapata recetas de primeros

Buenos días blogueros y blogueras!!! Ayer me pasé la mañana con las manos en la masa y en la sauna :-) Para qué? Pues para hacer un rico pan de chapata o como dice Ibán Yarza... chapatoide :-) De él he sacado esta receta y la verdad que muy buena. Está claro que no me ha salido tan buena como la suya, pero chapata sí que era al menos :-P Os voy contando, primero os pongo los ingredientes y luego o ...

Sin categoría chapata económico ...

Para 3 chapatas Preparar pan en casa, además de muy satisfactorio, es muy fácil. Te traigo una receta muy fácil y con muy pocos ingredientes para que prepares unas chapatas increíbles. La chapata es un pan de origen italiano que se caracteriza por tener grandes alveolos, una corteza muy crujiente y una miga muy suave. Verás qué sensación causan en casa. Estoy segura de que no será la última vez q ...

recetas de primeros panadería como hacer pan de chapata ...

Pan de Chapata. ¿Te apetece un Pan de Chapata riquísimo, hecho en casa? El Forner de Alella prepara este pan que queda muy crujiente y sabroso. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo INGREDIENTES: 500 grs. Harina de Fuerza 400 ml. Agua muy fría 10 grs. Levadura de panadero 10 grs. Sal ELABORACION: Ponemos el agua en un bol y añadimos la levadura desmenuzada ...

canal como se hace chapata cocina ...

Uno de los panes más famosos sin duda es el pan chapata o ciabatta. Este pan salió a la luz en los años 90 de la mano del italiano Cavallaro Arnaldo. Se hizo muy popular para su uso en bocadillos. Se elabora en horno y su corteza se presenta crujiente y una miga rica en alveolos ya que tiene una alta hidratación. INGREDIENTES 500 gr harina de trigo 400 ml de agua fría 10 gr levadura fresca 10 gr ...

general

Hoy es el día mundial del pan y no podía faltar a la cita.Este año lo hago con una chapata hecha según la receta de Iban Yarza. No está espectacular pero sí muy rica y alveolada que es lo que yo pretendía. Es difícil de trabajar al ser una masa muy hidratada pero eso es fundamental para conseguir un buen pan.A mi me faltó tiempo para hacer más plegados , tensionar más la masa y dorar más la supe ...

panadería como hacer pan de chapata como hacer panes ...

¿Te apetece un Pan de Chapata riquísimo, hecho en casa? Hoy en El Forner de Alella te enseñamos cono preparar este pan que queda muy crujiente y sabroso Ver el Video http://youtu.be/jFM94MzVStIIngredientes500 grs. Harina de Fuerza400 ml. Agua muy fría10 grs. Levadura de panadero10 grs. Sal Elaboración: Ponemos el agua en un bol y añadimos la levadura desmenuzada y removemos para que se disuelva l ...

recetas de primeros chapata pan

Buenas noches Marisa, me ha picado el gusanillo al ver mas detenidamente tu 5º reto "BBS, tiene mucha miga". tan acertádamente, le has puesto ese nombre, porque dicho reto va de masas varias.Es mi primera vez que participo y seguro que siempre que el tiempo me lo permita, colaborare con el . Ya sabéis que no suelo hasta hoy participar por falta de tiempo a estos estupendos y divertidos e ...

Pan Blanco Masas de Pan Básicas Chapatas

Las Masas más liquidas o con un nivel de hidratación más alto son siempre más dificiles de manejar pero a cambio nos dan panes con una miga aerea llena de alveolas, con una corteza dorada y super crujiente y una textura perfecta para convertirse en el acompañamiento de muchas comidas y cenas. Por eso hoy y aqui te voy a enseñar a hacer: Pan Chapata Ingredientes: Para el Poolish: 450gr de Harina ...

general lo preparo yo en casa thermomix masas ...

? Pan chapata crujiente ? Ciabatta croccante Ingredientes para 2 piezas de pan: 370 g de agua a temperatura ambiente 1 bolsita de levadura de cerveza o un cubito de levadura fresca 2 cucharaditas de sal 500 g de harina 00 o blanda 1 cucharadita de azúcar Preparación: 1.Ponemos en el vaso el agua y la levadura y mezclamos bien durante 2 minutos a velocidad 2 y temperatura 37 grados. 2. Añadimos e ...