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Cheesecake con mantequilla de cacahuete y m&m's

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Próximamente, habrá receta salada. Os lo prometo. De hecho, será la próxima nueva entrada que subiré al blog. Pero hoy tiene que volver a ser un dulce. Porque no podía esperar más tiempo para enseñaros esta deliciosa tarta de queso. 
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Lo mejor, en este caso, es la base. No es ni bizcocho ni la clásica masa de galletas y mantequilla. Es algo mucho mejor. Una especie de galleta gigante (de las blanditas por dentro, por supuesto), con mucho sabor a mantequilla de cacahuete y crujientes  pedacitos de m&m"s entre la mezcla.

Una masa que ya utilicé en otra ocasión. Por aquel entonces, con trocitos de galletas oreo, para celebrar el cumpleaños de mi abuela, y que, si la queréis recordar, podréis encontrar en este link
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La crema de queso, por su parte, decidí hacerla muy sencilla, solo con queso, huevos, azúcar y vainilla. Nada más. 

Para la cobertura, por eso de que quedara con una apariencia de más terminada, hice un ganache de mantequilla de cacahuete, que salpiqué con más m&m"s. 
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A mi madre, fan incondicional de todo tipo de tartas de queso y, aunque le cueste reconocerlo, muy amante de la mantequilla de cacahuete, le ha encantado. Lo que más, la base. A mí también. 

Eso explica que el ganache de la única ración que nos sobró se venciera ante la ausencia de su correspondiente base.
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Cheesecake con mantequilla de cacahuete y m&m"s:
INGREDIENTES


- Para la base:
90g de mantequilla
40g de mantequilla de cacahuete
55g de azúcar blanco
45g de light brown sugar (azúcar moreno blando)
1 huevo pequeño
1 cucharadita de extracto de vainilla
140g de harina de trigo
1 cucharadita de maicena 
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 de cucharadita de sal
120g de m&m"s cacahuete

- Para la crema de queso:
250g de queso crema 
90g de azúcar
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el ganaché de mantequilla de cacahuete:
125g de chocolate negro
100mL de nata (crema de leche) líquida para montar (35% m.g. mín.)
1-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete 
90g de m&m"s cacahuete

PREPARACIÓN

- Para la base:
Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la base de un molde desmontable de 18cm con papel vegetal y untamos el papel y las paredes con mantequilla o margarina. Reservamos.
En un bol grande, batimos la mantequilla con la mantequilla de cacahuete a velocidad media-alta durante 2-3 minutos. Añadimos los azúcares y batimos de nuevo durante otros 2 minutos. Agregamos el huevo y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Por otro lado, tamizamos juntos la harina de trigo, la maicena, el bicarbonato y la sal. Agregamos poco a poco esta mezcla sobre la anterior y mezclamos con una espátula.
Añadimos los m&m"s y mezclamos ligeramente para se repartan por la crema.
Vertemos la masa en el molde y horneamos 10 minutos a 180ºC. 

- Para la crema de queso:
En un cuenco, batimos el queso crema con el azúcar, el huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Vertemos sobre la base y horneamos 25-30 minutos a 160ºC. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

- Para el ganache de mantequilla de cacahuete:
Ponemos la nata (crema de leche) a calentar en un cazo y llevamos a ebullición, sin dejar de remover.
Cuando hierva, vertemos sobre el chocolate y, con una cuchara de madera, removemos enérgicamente hasta que el chocolate se disuelva. Añadimos la mantequilla de cacahuete y volvemos a remover hasta que se integre. Dejamos enfriar por completo para que gane firmeza (mejor toda una noche). Cuando el ganache esté firme, lo repartimos sobre la superficie de la tarta y lo decoramos con más m&m"s.
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Un besazo!!!
Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
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