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Cheesecake de turrón de Jijona

El turrón da mucho de sí, y ahora que tenemos, seguro, alguna barra sobrante de estas navidades, una opción interesante es hacer, por ejemplo, esta tarta de queso o cheesecake con base de galleta y delicioso sabor a almendra y miel. Por supuesto, mientras de más calidad sea el turrón, más exquisita será la tarta.
La receta es original del blog Pemberley Cup and Cakes

Ingredientes:

Para la base:
200 g (2 cups) de galletas (tipo Digestive o Graham Crackers), finamente trituradas
55 g ( ¼ cup / ½ stick ) de mantequilla derretida (con o sin sal)
40 g (3 cucharadas) de azúcar blanco
¼ cucharadita de sal

Para el relleno:
25 g (3 cucharadas) de harina normal de trigo
200 g (1 cup) de azúcar blanco
½ cucharadita de sal
700 g (24½ oz) de queso crema (tipo Philadelphia)
300 g (10½ oz) de turrón de Jijona
4 huevos (M)
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
180 ml ( ¾ cup ) de nata (crema de leche) líquida para montar (mín. 35% MG)

Para la cobertura:
240 ml (1 cup) de sour cream
25 g (2 cucharadas) de azúcar blanco
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
100 g (3½ oz) de crocanti de almendras (troceadas y ligeramente caramelizadas)
3 cucharadas de miel (opcional)

Receta completa aquí

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