Esbieta Idea guardada 249 veces
La valoración media de 176 personas es: Excelente

Cheesecake japonés o tarta de queso que tiembla

Fuente

Cheesecake japonés o tarta de queso que tiembla
 

Cheescake japonés o tarta de queso que tiembla

Yield: 6-8

Prep Time: 25 minutes

Cook Time: 1h 30 min
Print

Cheescake japonés o tarta de queso que tiembla

By Svitlana Popivnyak febrero 5, 2019

Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Cheesecake japonés es una de las recetas más deseadas y buscadas en la red desde hace varios años.

Pero a mucha gente esta receta no le sale bien. Y ya en varias ocasiones me habéis pedido que os enseñara a prepararla.

Así que hoy os voy a enseñar todos los detalles y trucos que hay que tener en cuenta a la hora de su preparación.
 

Ingredients

queso crema - 200 g

huevos - 6 talla L

leche entera - 80 ml ó 1/3 tz

harina - 90 g ó 3/4 tz

azúcar - 120-140 g ó 2/3 tz

mantequilla sin sal - 55 g

ralladura de limón - 1

zumo de limón - 1 cda.

sal - 1 pizca

  Instructions

Encendemos el horno a 160ªC con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función te recomiendo que leas el artículo sobre cómo usar un horno.

Separamos las yemas de las claras.

Las claras las guardamos en la nevera.

En un cazo ponemos la leche entera.

La mantequilla sin sal.

Queso crema tipo philadelphia.

Y el azúcar. Yo te recomiendo poner 50 g de azúcar pero si quieres que el cheesecake te salga bien dulce añade 70 g.

Ponemos el cazo a fuego medio y calentamos hasta que el queso y mantequilla se derritan.

Cuando veas que la mezcla esta homogénea, no hay grumos y está líquida, retiramos el cazo del fuego.

Hacemos la ralladura con 1 limón.

Recuerda que solo nos interesa la parte amarilla de la piel, sin la parte blanca porque la blanca está amarga.

Añadimos a la mezcla la ralladura de limón.

Añadimos las yemas.

Una pizca de sal y removemos.

Tamizamos la harina de trigo de todo uso.

Removemos muy bien, hasta obtener una masa sin grumos.

Sacamos las claras de la nevera y las montamos hasta obtener picos blandos.

Cuando las claras hayan espumado añadimos 1 cucharada de zumo de limón y la tercera parte de los 70 g de azúcar.

Añadimos la segunda parte del azúcar y seguimos montando.

Añadimos el azúcar restante.

Cuando las claras empiezan a formar picos blandos dejamos de montarlas.

Añadimos la tercera parte de las claras a la primera masa.

Las integramos con movimientos envolventes, desde abajo para arriba.

Vertemos la mezcla a las claras restantes y mezclamos todo hasta obtener una masa de un solo color.

Lo hacemos con cuidado, con movimientos envolventes, desde abajo para arriba. Mezclar las claras con la primera masa es un proceso muy importante por eso hay que hacerlo sin prisas y sin nervios. Disfruta del proceso, es muy bonito.

Cuando la masa esté uniforme deja de remover.

Coge un molde.

Cubre el fondo del molde con papel para hornear.

Vierte en el molde la masa.

Cogemos un palillo y haciendo espiral alisamos la superficie de la masa.

Le damos al molde con la masa un par de golpes contra la mesa.

Coloca el molde con la masa en otro molde o en una fuente.

Añade el agua caliente hasta cubrir 1/3 parte del molde con la masa.

Mételo en el horno.

Hornea 40 minutos.

Pasado tiempo baja la temperatura a 130ºC y horneamos el cheesecake otros 40 minutos.

Pasado tiempo apagamos el horno pero dejamos el cheesecake dentro del horno durante 15 minutos.

Lo sacamos del horno.

Lo dejamos en reposos 10 minutos.

Inclinando el molde a un lado despegamos el cheesecake de los bordes.

Los desmoldamos.

Lo adornamos a nuestro gusto y servimos.  

   

   

Te he preparado este vídeo para que veas cómo realizar cada paso de la receta:



Apuntes sobre la receta de cheesecake japonés o tarta de queso que tiembla

Utiliza la harina de trigo normal, la de todo uso. Si puedes, elige la que menos proteínas tiene. La información sobre las proteínas encontrarás en le paquete de la harina, en el recuadro de información nutricional. Si no tienes un tamiz para tamizar la harina, pásala por un colado. Es para oxigenarla. Así el cheescake te saldrá mas esponjoso.

cheesecake japonés


Puedes utilizar tanto el queso crema de marca philadelphia como el de marca blanca. Lo he probado con los dos y no he notado mucha diferencia. Philadelphia tiene más grasa que el de marca blanca que había comprado y por eso es un pelin más cremoso.

El tamaño de mi molde es de 20 x 7,6 cm ó 3 x 4”, concretamente es este.

Amigos me gustaría que supierais que este cheesecake japonés tiembla mientras esta caliente o templado. En cuanto se enfríe ya no tiembla tanto. Si quieres que tiemble mucho reduce el tiempo del horneado en 10-15 minutos.

cheesecake japonés


Pero en este caso su estructura quedará más floja, cosa que no a todo el mundo le gusta. A mí, particularmente, sí que me gusta y bastante.

Primero prueba hacerlo tal cual y luego ya haz las modificaciones para adaptar la receta a tu gusto al 100%. Porque estoy segura que una vez que la hagas te va apetecer hacerla muchas veces.

La verdad que el éxito que tiene este cheesecake japonés es 100% merecido.

Como habéis visto no es una receta difícil. Así que prepárenlo porque os va a encantar.

También te recomiendo probar estas tortitas de queso, que se hacen muy fácil, rápido y salen riquísimas.

Cuéntame por favor en los comentarios que tal te pareció la receta.

Y si alguna vez has intentado hacer este cheesecake japonés y ¿qué resultado has obtenido? Si te ha gustado la receta compártela en las redes sociales con tus amigos.

Y suscríbete a mi canal, si aún no lo has hecho, porque es totalmente gratis. Nos vemos en el próximo vídeo receta. Ciao.

Fuente  

Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta milhojas rusa – Afamado Napoleón

Tiempo de preparación: 2h 30 min Tiempo de cocinado: 50 minutes Napoleón - tarta milhojas rusa Receta de tarta rusa napoleón. Una tarta que muchos me habíais pedido que la hiciera. Así que hoy os vo ...

Recomendamos

Relacionado

Asia Cheesecake Fácil ...

Cheesecake japonés o soufflé de Japón, receta perfecta

Hacía mucho que no traía una receta de tarta de queso o cheesecake así que hoy os traigo una muy especial: tarta de queso o cheesecake japonés. También se le conoce como soufflé de Japón en el país nipón. Es una tarta de queso diferente a las que habéis probado, principalmente por su textura. Una textura que os va a encandilar desde el primer mordisco. ¡No os la perdáis! La receta es muy sencilla, ...

Cheesecake japonés

Tenía que hacerlo, si o si, le tenía muchas ganas a este cheesecake. Para que os hagáis una idea también llamado Cotton cheesecake, de lo esponjoso que es, con una textura algodonosa súper suave. ¿Qué como lo se? Pues hacéis bien en preguntarlo porque yo estoy a dieta y o lo he catado. Como lo oís, he tenido el santo valor de hacerlo y no probarlo. Peeeero, una que ya tiene muchos tiros pegados ...

recetas dulces bizcochos navidad ...

Tarta de queso japonés de chocolate

¡¡Que delicia este Cheesecake Japonés de Chocolate!! Lo llevé a una comida de familia y amigos y resultó todo un éxito, es untuoso, muy muy chocolatoso y poco dulce. Así que tuve a todos contentos a los que “si son de dulce” y a los que “no son de dulce”. Porque aunque una no entienda como se puede, no ser de dulce, hay que gente que lo es, vaya usted a saber porque… ...

Postres y Dulces Vídeo Recetas

Pastel de queso japonés o Cotton cheesecake

Pastel de queso japonés o Cotton cheesecake El postre que hoy te propongo es de lo más original. Este Pastel de queso japonés tiene una textura esponjosa, suave y ligera, muy agradable. También se conoce como Cotton cheesecake porque recuerda al algodón. Pronto celebraremos el día de la madre, así que toma nota porque puede ser un regalo muy dulce. Estoy segura que desde que has visto la foto de e ...

recetas postres cheesecaketime cheesecake ...

Cómo hacer cheesecake o tarta de queso japonesa. Receta infalible

Soy adicta al cheesecake; una tarta de queso me vuelve loca y siempre estoy en busca del cheesecake perfecto. En mi lista de cheesecakes de ensueño está en los primeros puestos el cheesecake japonés. No sé si lo has probado o no antes, pero yo voy a contarte cómo hacer cheesecake o tarta de queso japonesa con una receta infalible. Los americanos la llaman Cotton Soft Cake, y no es para menos. La ...

Cheescakes Cheesecake queso ...

Cheesecake japonés de tres ingredientes

Cheesecake japonés de tres ingredientes ¡Bienvenidos a todos un lunes más! Hoy os traigo un rico cheesecake japonés de tres ingredientes. Sï, lo habéis leído bien, sólo tiene tres ingredientes. Esta tarta de queso es la versión rápida del famoso cheesecake japonés, un bizcocho súper húmedo y jugoso que se deshace en la boca al primer bocado. Pues bien, esta versión no le tiene nada que envidiar y ...

recetas postres dulce tartas ...

Tarta de queso, New York cheesecake

Sandra Novo No se vosotros pero yo siempre me he preguntado que tendría de especial o diferente la tarta de queso, New York cheesecake, respecto a nuestra típica tarta de queso al horno. Como ya os comenté en alguna ocasión, dentro de mi librería gastro está un libro de recetas típicas americanas, más concretamente neoyorquinas, y por supuesto, contiene la popular tarta de queso tan típica en Est ...

recetas postres postres tartas

TARTA DE QUESO

Esta tarta no la he hecho yo, la ha hecho mi hija Silvia, de 12 años, siguiendo mis instrucciones pero ella sola, yo solo he hecho las fotos, así que no podéis decir que es difícil. Esta receta es de un libro llamado Los mejores postres de Maicena, es de esos libros que para conseguirlos tenías que juntar un montón de vales que venían en el paquete de maicena y mandar por correo con un cupón relle ...

recetas postres celebraciones dulces ...

Tarta De Queso Japonesa (Soft Cotton Cheesecake)

No quería dejar de agradeceros vuestras visitas a mi blog. Ya mismo cumplo 500.000 vistas y me entra un vértigo enorme: a mi me parecen muchísimas personas!!! Gracias, gracias y gracias queridos visitantes. No dejéis de acercaros, por favor, y dejad huella de vuestro paso. Este fin de semana celebrábamos, como siempre alrededor de la mesa, los cumpleaños del mes de marzo. Debutaba Alejandra, mi cu ...

azúcar frambuesas galletas maría ...

Cheesecake o tarta de queso con mermelada de frutos rojos

Hace algo más de 2 años publiqué en el blog la preparación de la cheesecake con salsa de frutos rojos. Era la receta que usaba cuando me apetecía comer este postre o cuando hacía alguna tarta para regalar. Me gustaba mucho como quedada y hasta la fecha no me había dado problemas. Pero la semana pasada preparé una cheesecake siguiendo mi receta al pie de la letra y mientras se estaba enfriando en e ...