Hola, amigos, hoy os voy a enseñar a preparar una riquísima tarta de queso y chocolate.
En esta tarta, el queso en queda suave como si fuese una mousse y el chocolate ligeramente líquido. Si te gusta el queso y también el chocolate, esta es sin duda tu tarta.
Yo pienso que la combinación de queso y chocolate es de las más acertadas, a mí me gusta incluso más que la combinación de queso y frutos del bosque.
Una cheesecake para triunfar en celebraciones, cumpleaños y momentos especiales.
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Tarta de queso y chocolate
Hoy preparamos juntos una deliciosa tarta de queso, o cheesecake, y chocolate, una combinación de ingredientes que te va a sorprender mucho.
Plato Dulces, Postre
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Raciones 5
Ingredientes
MASA
280 g de harina de trigo
150 g de mantequilla
1 huevo
3 cds de agua
1 pizca de sal
40 g de azúcar
CAPA DE CHOCOLATE
250 g de chocolate
200 ml de nata (crema de leche) líquida
RELLENO
600 g de queso crema
3 huevos
100 ml de leche
70-100 g de azúcar
35 g de harina
1 sobre de azúcar de vainilla
COBERTURA
250 g de yogur
30-40 g de azúcar
Elaboración paso a paso
En un bol tamizamos 280 g de harina. La harina que estoy utilizando es harina común, la normal, la de todo uso.Añadimos una pizca de sal, 40 gramos de azúcar y 150 gramos de mantequilla.
Trituramos la mantequilla con la harina hasta obtener una miga. Yo lo voy a hacer con ayuda de un amasador, también puedes hacerlo con la mano.
Añadimos un huevo.
Para empezar añadimos 3 cucharadas de agua y mezclamos.
Terminamos de hacer la masa con la ayuda de la mano, la idea es hacer una bola, si ves que te cuesta juntar todos los ingredientes, añade un poco más de agua, pero es importante no pasarse.
Una vez tengas la bola hecha la masa ya estará lista, no hay que amasarla.
Cogemos un molde, forramos el fondo con papel para hornear y untamos los bordes con mantequilla. El tamaño de mi molde es de 24 cm de diámetro.
Cogemos la masa y forramos el molde con ella, tanto el fondo como los bordes.
Guardamos el molde con la masa en la nevera.
Cogemos 250 g de chocolate y añadimos 200 ml de nata (crema de leche) o crema, yo estoy utilizando nata (crema de leche) con 35 % de materia grasa.
Derretimos el chocolate al baño María o al microondas, si lo vas a hacer al microondas hazlo en sesiones de 20 segundos, paramos removemos y así hasta que se diluya totalmente el chocolate.
Sacamos el molde de la nevera y vertemos el chocolate dentro. Damos unos golpecitos para que se reparta bien por el fondo y lo guardamos esta vez en el congelador durante 20 o 30 minutos.
RELLENO
Mientras tanto preparamos el relleno: cogemos 600 gramos de queso crema tipo Philadelphia.Añadimos tres huevos, yo estoy utilizando huevos tamaño mediano o talla M.
Incorporamos 100 ml de nata (crema de leche) o crema con 35 % de materia grasa.
Añadimos entre 70 y 100 gramos de azúcar, según como quieras que te quede de dulce la tarta y un sobre de azúcar de vainilla, si no tienes azúcar de vainilla, puedes usar esencia de vainilla.
Batimos la mezcla hasta obtener una masa homogénea, a principio a velocidad bajita y luego ya vamos subiendo.
Añadimos 35 gramos de harina y volvemos a batir todo junto.
COBERTURA
Por otro lado preparamos la cobertura, en un bol ponemos 250 g de yogur natural y sin sabor y sin azúcar. Preferiblemente yogur griego.Añadimos 30 ó 40 gramos de azúcar y mezclamos.
Sacamos el molde del congelador: el chocolate ya ha quedado pegado al fondo. Vertemos con cuidado el relleno por encima.
Metemos al horno y horneamos a 180 grados con calor de arriba y abajo entre 50 - 60 minutos. Recuerda que el horno tiene que estar precalentado al menos 20 minutos. Si tu horno tiene calor solo de abajo, hornea en la banda de medio.
Yo lo he horneado 55 minutos y queda tembloroso, así es como tiene que quedar. Ponemos por encima la cobertura de yogur.
Volvemos a meter al horno y horneamos 10 ó 15 minutos más a 180 grados.
Pasados 15 minutos la sacamos del horno y antes de desmoldar esperamos 15 ó 20 minutos.
La tarta tiembla y es normal luego al enfriar cogerá cuerpo.
Desmoldamos y la colocamos sobre una rejilla, dejamos que se enfríe del todo.
Espolvoreamos por encima con un poco de cacao.
Ya la tenemos lista.
Para que te resulte más fácil elaborar esta receta, te he preparado un vídeo:
Apuntes sobre la receta de tarta de queso y chocolate
Esta tarta entra muy bien, comerla es una auténtica delicia para el paladar, es suave, blandita y con una combinación de sabores que yo considero de lo más acertada.
La base que hemos elaborado ha quedado perfectamente hecha, crujiente y muy sabrosa.
La capa de queso del relleno, queda muy ligera como si fuera una mousse y el chocolate queda blandito y fundido, no está duro. Al morder se mezcla el chocolate y la masa en la boca y es un placer comerla.
Os dejo por aquí los enlaces por si queréis comprar un tamiz como el mío y también el de la amasadora de mano, muy prácticos y útiles en la cocina.
Esta tarta me parece una idea muy buena para una celebración especial y para todos los amantes de las tartas de queso y las tartas de chocolate, la unión de ambos ingredientes sorprenderá gratamente a todo el que la pruebe.
Aquí os dejo otras dos recetas de tartas muy ricas, como este cheesecake japonés, o tarta de queso que tiembla y esta tarta de chocolate que se hace sin harina ni mantequilla.
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Contádme en comentarios que os ha parecido esta tarta.
Hasta la próxima, amigos
Fuente
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