O a la hierbabuena, que es como se conoce habitualmente a la aromática
El Cherne es un pescado conocido también por romerete o mero de roca, muy apreciado en las Islas Canarias y que hice en casa en un guiso con papas, mejillones y langostinos. Y al hierbahuerto, que es como llamamos a la hierbabuena. Un plato completo y muy rico.Mira aquí para más platos de pescado
Ingredientes:
8 trozos cherne
16 papas pequeñas
12 langostinos
16 mejillones
1 cebolla pequeña
1 puerro pequeño
Unas ramas de hierbahuerto
100 ml. vino blanco seco
750 ml. caldo de pescado
Harina
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Colorante
Salpimentamos y enharinamos el pescado. Lo freímos en aceite de oliva caliente
Dejamos un minuto, damos la vuelta y otro minuto (dependerá del grosor, pero procurar que no quede hecho). Luego reservamos
En el aceite que queda sofreímos cebolla y puerro. Cuando esté pochado, subimos el fuego a tope y vertemos el vino
Dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo y el colorante
En ese caldo, abrimos los mejillones. Reservamos conforme vayan abriendo
Añadimos ahora las papas y dejamos 20 minutos. Cuando falten 5 para terminar, añadimos los langostinos, el pescado,
Los mejillones y tapamos, dejando esos últimos 5 minutos. Finalmente espolvoreamos con hierbahuerto.
Mira en vídeo cómo se hace este Cherne al hierbahuerto:
Cherne al hierbahuerto
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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