Chiles rellenos



Los chiles rellenos fácilmente pueden representar en todo el mundo a la gastronomía mexicana, contiene los ingredientes más usados en México que son los chiles poblanos y el tomate o jitomate que, afortunadamente ya podemos encontrar en distintas partes del mundo.

Los chiles rellenos son un poco laboriosos pero al disfrutar el resultado habrá valido la pena todo el esfuerzo.

Chiles rellenos ingredientes para 8 personas:

8 chiles poblanos

5 huevos

500 grs. de queso para derretir, el que a ti mas te guste

Caldillo de jitomate

sal

aceite para freír

Necesitas:

Una bolsa de plástico

batidora

palillos para cerrar los chiles

un comal o cacerola extendida de teflón



Chiles rellenos, procedimiento:

Calienta a fuego medio el comal, ahí asa los chiles por todos lados. Cuando se empiece a despegar la piel de encima, metelos a la bolsa de plástico y déjala bien cerrada por aprox. 20 minutos.

Quita la piel de encima de todos los chiles cuidando no se rompan, hazles una abertura en el centro y rellena con trozos de queso, cierra con palillos. Aparta.

Prepara el caldillo de jitomate.

Separa las claras de las yemas y bate hasta que queden bien espumosos, agrega un poco de sal y enseguida sigue batiendo hasta incorporar las yemas.

Calienta el aceite en una cacerola media honda, una vez que esté bien caliente cubre perfectamente uno a uno los chiles y fríe hasta que tomen un tono dorado. Escurre en papel absorbente y al servir baña cada chile con el caldillo de jitomate.

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