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chip de pan de viena

Ingredientes para 100 comensales

harina0000 1/2 kg,azucar 50 gr,extracto de malta15 gr,leche 300 cc,manteca 50 gr,levadura de panaderia 25 gr,sal 14 gr

Tamizamos la harina con la sal en un bols grande o cuenco reservamos, en un jarro colocamos la leche, la manteca, el azucar, el extracto de malta y calentamos hasta que todo este homegeneizado, dejamos entibiar y agregamos la levadura, (atencion que si esta muy caliente quema la levadura) luego lo agregamos a la harina y dentro del bols amasamos hasta lograr una masa suave y homogenea,que no se pegue en las manos, dejamos levar en un lugar caliente hasta que duplique su volumen luego desgasificamos la masa y bollamos formando los panes, sobre una placa de horno colocamos y dejamos levar nuevamente hasta duplicar el volumen, pintamos suavemente con huevo batido y llevamos a horno a 180º C durante 35 minutos dependiendo del horno, cuando retiramos del horno y en caliente pulverizamos un poco de agua para dar humedad.

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