¡Feliz lunes de nuevo! ¿Habíais oído hablar del chocoflan o bizcocho imposible? Si es así sabréis que la “magia” es posible en este delicioso postre, y para los que no lo conocíais, deciros que si lo probáis quedaréis maravillados con él. Podéis hacerlo en el molde que queráis, yo he elegido este tipo Bundt Cake pero podéis hacerlo en el que más os guste.
El chocoflan es un postre típico mexicano, mitad bizcocho, mitad flan. Suave y delicioso, ¡los ingredientes se invierten durante el horneado! Parece imposible pero no lo es, esto es posible por el peso de los ingredientes y por la cocción al baño María, así que tomad nota de los ingredientes porque os aseguro que se convertirá en un clásico en vuestra casa,
Ingredientes:
Bizcocho de chocolate:
150 gramos de mantequilla
125 gramos de chocolate negro para postres
3 huevos
200 gramos de azúcar moreno
125 gramos de harina
30 gramos de cacao en polvo puro tipo Valor
1 pizca de sal
Esencia o pasta de vainilla
1 cucharadita de levadura químicaFlan:
Una lata de 397 gramos de leche condensada
125 ml de nata (crema de leche) líquida para montar 35% M.G.
250 ml de leche entera
250 gramos de queso crema tipo Philadelphia
4 huevosPreparación:
Comenzamos fundiendo el chocolate junto con la mantequilla. Dejamos enfriar.
Ahora batimos los huevos junto con el azúcar hasta blanquear. Añadimos la vainilla a continuación.
Lo siguiente que haremos será tamizar la harina, junto con la levadura y el cacao en polvo. Añadimos también la sal. Reservamos.
Ahora vertemos la mezcla de chocolate y mantequilla a los huevos.
Por último, añadimos los sólidos tamizados y removemos con movimientos envolventes. Vertemos esta mezcla en nuestro molde previamente y muy bien engrasado.
Comenzamos el flan. Para ello mezclamos todo con robot de cocina o amasador, o con mini-pimer. Vertemos en el molde encima de la capa de bizcocho.
Paso super importante: ponemos nuestro molde sobre una bandeja alta de horno con agua muy caliente hasta la mitad del molde, para que se inviertan correctamente las capas gracias al baño María. Yo lo he cubierto con papel de aluminio para conservar mejor la humedad. Horneamos aproximadamente 1+1/2 hora a 160º. Pasado este tiempo comprobamos que esté hecho levantando un poquito el papel de plata y observando que se haya invertido correctamente, arriba deberá estar la capa de bizcocho. Podemos pinchar con un palillo para comprobar que esté bien horneado. Si necesitara un poquito más, ponemos 15 minutos más.
Una vez tibio lo llevamos a la nevera hasta el día siguiente o un mínimo de 5-6 horas. Una vez frío desmoldamos.
Si lo probáis descubriréis lo rico que está este pastel, no resulta pesado porque combina el dulzor del bizcocho con la frescura del flan, y es absolutamente irresistible, sin duda de mis favoritos. Espero que os haya gustado y con él me despido hasta el lunes que viene. ¡Besos a todos!
Andrea
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