Antes de comenzar con la receta de esta semana, aprovecho para agradecerles todas las felicitaciones que recibí a través de las redes sociales, ¡un millón de gracias!
Ingredientes (molde de 18 cm.)
Bizcocho DEVIL´S FOOD CAKE.-
100 gr. de aceite suave (girasol, maíz, oliva suave...)
120 gr. de azúcar granulada blanca
120 gr. de azúcar moreno
2 huevos L (a temperatura ambiente)
225 gr. de harina de trigo
50 gr. de cacao puro en polvo (Valor)
250 ml de agua
1/2 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato
Crema de fresa.-
250gr. de nata (crema de leche) para montar (fría) Ermol
350gr. de queso tipo Philadelphia (no light y frío)
150gr. de azúcar glass
25gr. de pasta de fresa Home Chef (si no tenemos esta pasta podemos sustituirlo por 150 gr. de puré de fresas)
Preparación
Bizcocho.-
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos 3 moldes de 18 cm.
1.-Hervimos el agua junto con el cacao (con cuidado de que se queme). Dejamos que se enfríe.
2.-Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservamos en un bol.
3-Batimos (con la pala de la KA) el aceite y el azúcar blanca y moreno a velocidad media.
4.-Añadimos los huevos uno a uno, mezclando unos segundos entre cada adición.
5.-Vamos incorporando la harina, mezclamos a velocidad baja pocos segundos. Mezclamos bien con una lengua.
6.-Agregamos el chocolate y mezclamos manualmente con una lengua o con unas varillas.
7.-Dividimos la masa en tres porciones iguales.
8.-Horneamos a 180º durante 18-20 minutos (dependiendo de cada horno) con calor arriba-abajo. Comprobamos que están hechos introduciendo un palillo o brocheta por el centro, si sale limpio está hecho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
*Si solo tenemos un molde, cuando el primer bizcocho esté hecho, lo dejamos enfriando sobre una rejilla, desmoldamos, volvemos a engrasar el molde, vertemos la siguiente masa y repetimos el 8º paso.
Crema de fresa.-
1.-Montamos la nata (crema de leche) con la varilla de la KA durante un par de minutos (a máxima potencia). Una vez que esté bien montada, incorporamos de tres o cuatro veces el azúcar glass tamizada.
2.-Añadimos el queso y batimos a máxima potencia unos minutos.
3.-Agregamos la pasta de fresa y continuamos batiendo.
Para hacer esta crema sin pasta de fresa:
Trituramos las fresas, colamos para evitar pepitas y la incorporamos a la crema. Si está un poco pálida, añadimos colorante rosa en pasta.
Montaje.-
1.- Nivelamos los bizcochos con el nivelador Wilton o un cuchillo.
2.- Ponemos un poco de crema en el centro del plato o stand donde vayamos a servir, colocamos la primera capa de bizcocho, cubrimos con dos cucharadas generosas de la crema con la ayuda de un sacabolas de helado, la segunda capa de bizcocho, más crema y la última capa de bizcocho.
3.-Cubrimos toda la tarta con un poco de crema y alisamos con una espátula de pastelería. Cuando esté cubierta, enfriamos en la nevera un par de horas (o toda la noche) y guardamos la crema en un táper bien cerrado, también en la nevera.
4.-Cuando se haya enfriado la tarta, cubrimos con la crema restante, alisamos bien por los laterales y por encima vamos girando el plato a medida que vamos marcando con la espátula para hacerle la espiral.
Espero que os haya gustado y que paséis una semana maravillosa.
Un beso enorme,
Esta entrada participa en la Fiesta de Enlaces de Personalización de Blogs.
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