Chocolate & Strawberry Cake

Hace unos días fue mi 29º Cumpleaños y para celebrarlo preparé una tarta de chocolate y fresa: un ligero y esponjoso bizcocho de chocolate llamado Devil´s Food Cake cubierto con una deliciosa crema de pasta de fresas, una combinación absolutamente irresistible.

Antes de comenzar con la receta de esta semana, aprovecho para agradecerles todas las felicitaciones que recibí a través de las redes sociales, ¡un millón de gracias!




Ingredientes (molde de 18 cm.)

Bizcocho DEVIL´S FOOD CAKE.- Receta adaptada de Nigella 

100 gr. de aceite suave (girasol, maíz, oliva suave...)

120 gr. de azúcar granulada blanca
120 gr. de azúcar moreno

2 huevos L (a temperatura ambiente)

225 gr. de harina de trigo
50 gr. de cacao puro en polvo (Valor)

250 ml de agua
1/2 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato

Crema de fresa.-
250gr. de nata (crema de leche) para montar (fría) Ermol

350gr. de queso tipo Philadelphia (no light y frío)

150gr. de azúcar glass

25gr. de pasta de fresa Home Chef (si no tenemos esta pasta podemos sustituirlo por 150 gr. de puré de fresas)


Preparación

Bizcocho.-

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos 3 moldes de 18 cm.

1.-Hervimos el agua junto con el cacao (con cuidado de que se queme). Dejamos que se enfríe.
2.-Tamizamos la harina, la levadura y el bicarbonato. Reservamos en un bol.

3-Batimos (con la pala de la KA) el aceite y el azúcar blanca y moreno a velocidad media.

4.-Añadimos los huevos uno a uno, mezclando unos segundos entre cada adición.

5.-Vamos incorporando la harina, mezclamos a velocidad baja pocos segundos. Mezclamos bien con una lengua. 
6.-Agregamos el chocolate y mezclamos manualmente con una lengua o con unas varillas.

7.-Dividimos la masa en tres porciones iguales.
8.-Horneamos a 180º durante 18-20 minutos (dependiendo de cada horno) con calor arriba-abajo. Comprobamos que están hechos introduciendo un palillo o brocheta por el centro, si sale limpio está hecho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

*Si solo tenemos un molde, cuando el primer bizcocho esté hecho, lo dejamos enfriando sobre una rejilla, desmoldamos,  volvemos a engrasar el molde, vertemos la siguiente masa y repetimos el 8º paso.

Crema de fresa.-
1.-Montamos la nata (crema de leche) con la varilla de la KA durante un par de minutos (a máxima potencia). Una vez que esté bien montada, incorporamos de tres o cuatro veces el azúcar glass tamizada.
2.-Añadimos el queso y batimos a máxima potencia unos minutos. 
3.-Agregamos la pasta de fresa y continuamos batiendo. 

Para hacer esta crema sin pasta de fresa:
Trituramos las fresas, colamos para evitar pepitas y la incorporamos a la crema. Si está un poco pálida, añadimos colorante rosa en pasta.

Montaje.-
1.- Nivelamos los bizcochos con el nivelador Wilton o un cuchillo. 
2.- Ponemos un poco de crema en el centro del plato o stand donde vayamos a servir, colocamos la primera capa de bizcocho, cubrimos con dos cucharadas generosas de la crema con la ayuda de un sacabolas de helado, la segunda capa de bizcocho, más crema y la última capa de bizcocho.
3.-Cubrimos toda la tarta con un poco de crema y alisamos con una espátula de pastelería. Cuando esté cubierta, enfriamos en la nevera un par de horas (o toda la noche) y guardamos la crema en un táper bien cerrado, también en la nevera.

4.-Cuando se haya enfriado la tarta, cubrimos con la crema restante, alisamos bien por los laterales y por encima vamos girando el plato a medida que vamos marcando con la espátula para hacerle la espiral. 

Espero que os haya gustado y que paséis una semana maravillosa. 

Un beso enorme,



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Etiquetas: generalcakes

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