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Chowder Coliflor Marsala



Que si, que si... que el nombre mola.

Pedazo de recetón de Sano y de rechupete.

Entre tu y yo... una sopa de verduras (¡brutal!) con curry Marsala pero con textura de bechamel.

Vamos, de las que me encantan.

No, caldo, no... más denso. Y pedazos de tropezones, de verdura, bacon...

Puedes hacer la mezcla que quieras. Yo he tuneado un poquito la receta original.

Y claro, con las especias que me envía Tinuca... ¡brutal!.



¡Dale caña!

¡Gracias, B.!, ¡gracias, Tinuca!

Ingredientes:


500 gr. de coliflor
500 gr. de romanescu
1 cebolla
2 zanahorias
1 rama de apio
4 ajos
Nuez moscada
Pimienta negra
Semillas de hinojo
2 cucharadas de mantequilla
50 gr. de harina
1 litro de calde verduras Aneto
Curry Marsala (Tinuca)
500 ml. de leche

150 gr. de bacon



Picamos el bacon, la cebolla, el ajo y preparamos las semillas de hinojo.



En una cazuela, doramos el bacon. Lo retiramos, reservandolo sobre papel absorbente, y en la misma grasa que ha soltado, ponemos el ajo y las semillas de hinojo.



Añadimos la cebolla picada y el apio, en trozos grandes, (lo retiraremos al final) sofreímos unos minutos .



Ahora, lavamos, pelamos y picamos las zanahorias. ¡Venga!, a la cazuela.





Removemos y seguimos con el sofrito, 3-4 minutos más.



Troceamos la coliflor y la romanescu, en pedazos de bocado.
Añadimos a la cazuela y tapados. Dejando cocinar 10-12 minutos. Remueve de vez en cuando.





Fuego bajo. Que se ablande, pero que no se queme.



Mientras, preparamos una bechamel (con thermoLoKura o a mano, como ha sido el caso) con la mantequilla, la harina, el curry y la leche.
Ya sabes, sartén, mantequilla. Ponemos la harina y tostamos sin que se queme.
Añadimos el curry y un poco de leche.
Fuego bajo, removemos, que no se hagan grumos.



Seguimos añadiendo leche, removiendo y que reduzca. Punto de sal y de pimienta.
Un poco de nuez moscada. Rico, rico.



Vierte la bechamel, sobre las verduras. Remueve para que se distribuya bien


Ahora, el caldo de verduras, bien caliente. Añade a la cazuela.



* No añadas todo el caldo. Reserva un poco por si la sopa queda demasiado densa y quieres diluirla.
Removemos con cuidado. Punto de sal y pimienta. Subimos el fuego y esperamos que empiece a hervir.
Bajamos el fuego y cocinamos 10-12 minutos más.



Retira el apio si su sabor te parece demasiado fuerte, y sirve con trocitos de bacon.





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