1 col
1 cebolla grande
4 manzanas (yo le he puesto golden, pero reinetas irían muy bien también) si son muy gordas y grandes entonces 2
4 cucharadas de vinagre
2 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 cubito de caldo de carne (o sal si no queremos poner el cubito de caldo)
1 chorrito de salsa perrins (opcional)
Aceite
Pimienta
En este caso le he puesto unas chuletas de cerdo.
Preparación:
Lavamos bien las hojas de la col y le quitamos los troncos. Las cortamos en tiras.
Cortamos las cebollas en tiras muy finas.
En una cacerola ponemos aceite que cubra el fondo y echamos la cebolla. Cuando transparente echamos la col cortada en tiras y damos unas vueltas que se impregne con el aceite.
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las rallamos con un rallador de cocina, lo echamos en la cacerola y seguimos dando unas vueltas.
Agregamos el vinagre, el cubito de caldo (desmenuzado con las manos), la salsa de soja, la salsa perrins, el azúcar y la pimienta; damos unas vueltas y lo tapamos. Dejamos durante 1 hora que se haga todo bien y al final destapamos los últimos 15 minutos a fuego medio-fuerte para que se evapore el agua y rectificamos de sal.
Hacemos las chuletas de cerdo, cordero, ternera.. que hemos dejado macerando en un poco de aceite, vinagre, perejil y unos ajos cortados en láminas y emplatamos.
Nota: yo no le he puesto agua a la cacerola porque con el agua de la manzana y de la col es más que suficiente.
Cuidado con la sal porque al reducir en último momento se concentran los sabores y se potencia la sal; además la soja sala bastante.
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