Tradicionalmente el plato se prepara cortando la verdura en trozos pequeños y machacándolos en un mortero. Pero es más sencillo conseguir la sopa usando una licuadora.
La receta del gazpacho (como entrante para 4 personas)
Ingredientes: 4 tomates grandes y maduros, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pepino, 1cebolla, 1 diente de ajo picado, 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto, ¼ de vaso de aceite de oliva, 1 cucharadita de zumo de limón, sal, 2 vasos de agua fría, ½ vaso de trozos de pan duro (opcional para conseguir una sopa algo más consistente).
Preparación:
1. Licuar todas las verduras.
2. Añadir vinagre, aceite de oliva, zumo de limón y pan.
3. Salar al gusto.
4. Para disfrutar de un sabor más intenso, prepara la sopa el día anterior cúbrela y déjala reposar en la nevera durante la noche.
2. La salsa favorita para la barbacoa en Cataluña: Alioli
Compra lo que más te guste preparar sobre la brasa en un mercado de barrio como por ejemplo la Boqueria y disfruta de ellos en la terraza de tu apartamento. Sirve la comida junto con una gran porción de alioli hecha por ti. O si prefieres no agobiarte con las preparaciones de la salsa secreta de Cataluña, disfruta de ella en un restaurante.
La receta del alioli (para 4-8 personas)
Ingredientes: 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de sal gruesa, ½ litro de aceite de oliva virgen, 3 cucharaditas de zumo de limón o vinagre de vino blanco.
Preparación:
1. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con sal gruesa.
2. Añadir el vinagre o el limón. Dejar reposar durante tres minutos.
3. Seguir machacando la mezcla hasta que quede lisa.
4. Ir añadiendo todo el aceite muy poco a poco (gota a gota), mezclándolo con movimientos circulares.
Para los comodones: la salsa también se puede preparar con una licuadora. No tendrás que hacer tanto esfuerzo, sino sólo darle al botón para mezclar.
3. Empedrat: La fresquísima ensalada catalana a base de judías y bacalao
La receta del Empedrat (como entrante para 4 personas)
Ingredientes: 400 gramos de judías blancas cocinadas, 300 gramos de bacalao, 2 tomates medianos troceados, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo picados, 80 gramos de aceitunas en rodajas, 1 cebolla pequeña picada, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco.
Preparación:
1. Retirar la piel del bacalao.
2. Poner el bacalao en agua y guardar en la nevera.
3. Cambiar el agua cada 6 horas durante 24 horas.
4. Desmigar el bacalao.
5. Mezclar las judías y la verdura.
6. Aliñar con aceite de olive y vinagre.
7. Conservar en la nevera durante 45-60 minutos antes de servir.
4. Sencillo y refrescante: verdura asada sobre una tostada
La receta de la Escalivada (como entrante para 4 personas)
Ingredientes: 4 berenjenas pequeñas, 4 cebollines, 4 pimientos rojos, 2 tomates, 1/3 de vaso de aceite de oliva virgen, 1 pizca de sal.
Preparación:
1. Preparar una parrilla o calentar el horno a 250ºC.
2. Cubrir las berenjenas, las cebollas, los pimientos y tomates con una fina capa de aceite de oliva.
3. Al usar una parrilla, colocar la verdura directamente sobre la brasa sobre el fuego y darles la vuelta cada 15-30 minutos hasta que la piel quede carbonizada y estén tiernos.
4. Al usar el horno, colocar la verdura sobre una bandeja y darles la vuelta cada 10 minutos durante media hora o hasta que la piel esté asada y la verdura tierna.
5. Envolver la verdura en papel encerado y papel plástico y dejar que se enfríen durante al menos una hora.
6. Desenvolver la verdura y retirar la piel y las semillas.
7. Cortar la verdura en tiras y colocarlas en un cuenco.
8. Salar y añadir aceite de oliva.
9. Servir a temperatura de ambiente con pan tostado.
5. Sorbete de limón al cava: un postre refrescante
El sorbete ?al cava? se suele servir como postre o entre plato y plato en los restaurantes formales. Se trata de una sabrosa mezcla del el sorbete de limón y el vino espumoso de Cataluña. Ligero y refrescante, es el postre ideal en verano y una unión perfecta entre el helado y la bebida. Un postre ideal sin necesidad de encender el horno.
La receta del sorbete de limón ?al cava ?
Ingredientes: ½ litro de sorbete de limón, ¼ de litro de cava frió, menta fresca y ½ limón en rodajas.
Preparación:
1. Mezclar el cava frío con el sorbete hasta conseguir una pasta lisa.
2. Servir en una copa de champán y decorar la copa con una rodaja de limón y la menta fresca.
Conseguirás el sorbete de limón ?al cava? en muchos restaurantes de Barcelona, pero realmente no tardarás nada en prepararlo tú mismo… así que ánimo y a refrescarse!
Recuerda consumir Productos Españoles!
Your Spanish Foods
Fuente: Oh-Barcelona
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