Que biennnnn, por finnnnnn soy anfitriona del Reto Que rico mamá“. Que contenta me puse cuando me avisaron mis compañeras para decirmelo. Para mí es todo un honor! , ya que cuando te toca, debes “elegir” la receta que hará ese mes todo el grupo de compañeras. El día 7 de cada mes a las 10:00 am es cuando publicamos todas en nuestros blogs. Si alguna /o estáis interesadas en participar y uniros a nuestro grupo tan majo podéis mandarle un email a Esther, mi compi, que es una de las administradoras del grupo y ella os atenderá encantada!?
Cuando me puse a darle vueltas a mi cabecita para ver qué receta elegía, tuve claro que tenía que ser algo que nuestros “nenes” pudieran llevarse al cole en la mochila, sin problema alguno. La bollería comercial la detesto, está llena de conservantes y estabilizadores del sabor, por no hablar de los miles de colorantes. En alguna emergencia no os digo que no…haya comprado, pero para consumo diario NO, sinceramente.
La masa tipo “brioche” me chifla, y si lleva relleno más todavía. De manera que mirando por la red, di con este estupenda receta, que cambié un poquito a mi gusto, y que el resultado me encantó. La receta original llevaba relleno de mermelada de fresa, pero yo quise darle un poquito de cremosidad y quitarle acidez, ya que este tipo de masa parace que pida una crema dulce, no ácida. La mezcla de ingredientes para conseguir esa cremosidad funcionó ;).
Ingredientes:
Para la masa:
? 675 g harina para reposteria (también se puede usar harina de fuerza)
? 20 g levadura fresca o 7 g de levadura seca de panaderia.
? 250 ml de leche entera
? 75 g de azucar blanca
? 75 g de mantequilla
? 75 g de azúcar blanco
? 1/2 cucharadita de sal
? 3 huevos L
Para el relleno:
? 100 g de azúcar
? 35 g de harina Maizena
? 60g de mantequilla fría cortada en cubitos ultra chiquititos
? 60g de mermelada de fresa
? Una cucharada y media de canela.
Elaboración:
Del relleno:
Mezclamos todos los ingredientes en un cazo a fuego lento hasta que la mezcla coja consistencia. Dejamos enfriar en el frigorífico unas horitas para que luego nos sea más fácil de repartir en la masa.
De la masa:
Calentamos la leche, mantequilla, el azúcar y levadura fresca a 37º grados, durante 10 minutos a velocidad 3. Transcurrido ese tiempo, vamos incorporando los 3 huevos previamente batidos y poco a poco.
Por último incorporamos la harina y la pica de sal. Primero mezclamos 300 g de harina a velocidad 5-6 unos 15 sg.
A continuación los otros 375 g y ésta vez a velocidad espiga sin tiempo determinado. Yo amasé durante 3 minutos aproximadamente, hasta que vi que la masa se despegaba de las paredes de la Th y se volvía elástica.
Ponemos la masa en un bol grandote, tapado con un papel film y en un lugar calentito. Esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.Cuando ésto pase, empezaremos a “montar” los cinnamos.
Montaje de los cinnamos love:
Una vez que la masa haya doblado su volumen, amasaremos de nuevo un minuto aproximadamente. De esta manera sacaremos el aire que ha ido entrando en la masa.
A continuación enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y cortamos nuestra “bola” en cuatro trozos y éstos a su vez en tres cada uno. De manera que tendremos 12 trocitos aprox. iguales, que a su vez partí en dos trocitos más. En total unos 36 cinnamos pequeños tal y como veis en las fotos.
Luego vamos amasando trocito a trocito y untamos con la crema de fresa hecha a base de mermelada casera.
A continuación enrollamos y doblamos el “rulito” sobre si mismo. Sujetamos bien el rollito con una mano, y con la otra le damos un corte en el centro y con cuidado abrimos hacia los lados retirando y juntando la masa como si fuera un corazón.
Pintamos con un poco de nata (crema de leche) o huevo y horneamos a 180g con aire durante unos 15-20 minutos según cada horno.Id mirando que estén doraditos. Tened cuidado porque se hacen enseguida.
Os dejo éste video que visioné yo para poder hacer bien las formas de corazón. Está genial, ya veréis. Me encanta descubrir Blogs y éste me encantó?. Aunque veáis que pone “Sorry Because of its privacy settings, this video cannot be played here” no pasa nada, darle al “play” y os remite a Vimeo para verlo
Bueno…y ahora..os dejo con un “Cinnamos love” para que me deis vuestra opinión!! Umm…todavía recuerdo el olor de mi cocina al hornearlos!! ¿cogéis uno???
¡Gracias por leerme, por pasarte y por regalarme dos segundos de tu tiempo !
?Marietta?
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