La tradicional coca boba, es conocida también como coca de llanda o coca María. Además, se puede decir que es la prima hermana levantina del bizcocho de yogur.
Al igual que en el caso de la versión hecha con yogourt, esta es una receta fácil y económica. Como por otra parte, no tenemos ninguna medida de referencia, en este caso sí debemos pesar los ingredientes.
El blog de mi tocaya es un estupendo lugar, donde encontrar recetas riquísimas, con unas fotos muy bonitas. Os recomiendo hacerle una visita.
500 g. de harina
400 g. de azúcar
200 ml. de leche semidesnatada
100 ml. de aceite vegetal suave
(yo girasol)
6 huevos M
4 gaseosas (4 azules+4 Blancas)
2 cucharaditas de levadura química
(polvos de hornear)
La ralladura de dos limón
En principio, como se extrae de su nombre, coca boba, no necesitamos si quiera una batidora de varillas. Su elaboración es de lo más simple y con utensilios de cocina de lo más básico, la prepararemos.
Bol mediano
Varillas manuales
Molde rectangular
Báscula de cocina
Primero, reservamos 60 g. de azúcar del total necesario para la receta.
Batimos los huevos con el azúcar ayudados de la varilla.
Añadimos la leche, y después el aceite. Seguidamente, la ralladura de los limones.
A continuación, incorporamos tamizadas la harina, las gaseosas y la levadura.
Cubrimos el bol con plástico en film y dejamos reposar 30 minutos.
Mientras, ponemos el horno a calentar a 180ºC.
Preparamos el molde rectangular. Es decir, cubrimos con papel el fondo y lo engrasamos.
Ponemos la mezcla en el molde y espolvoreamos por encima con el azúcar reservado.
Horneamos aproximadamente 25 minutos. Depende del horno y del molde.
Verificamos con una brocheta de madera. Pinchando en el centro del bizcocho, debe salir limpia.
Como último paso, la dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si vemos que el bizcocho no ha estado el tiempo suficiente en el horno pero empieza a dorarse mucho por arriba, rápidamente y sin sacarlo lo taparemos con papel de aluminio.
Antes de rallar los limones, lávalos muy bien. Después debemos secarlos completamente.
Para conservar la coca o bizcocho, lo ideal es usar un recipiente hermético adecuado. Pero en caso de que no dispongamos de ninguno, podemos usar plástico en film o papel de aluminio para envolverla.
Para finalizar solo me queda compartiros el enlace a la receta original, por si la queréis consultar.
Besos!!! Eva.
Fuente: este post proviene de Dulces Felicidades, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
