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Coca de chipirones y boletus #Reto Desafío en la Cocina



Hoy toca reto, se llama Desafío en la Cocina, en esta ocasión desafía Carolina (Tomillo, laurel y otras cosas de comer) y ha elegido coca, en la versión que queramos y salada, hacía días que había visto una receta de coca de chipirones y boletus, rico de verdad!!! Si queréis ver las normas de participación las encuentras aquí y en este enlace el resto de recetas de mis compañer@s. Espero que os gusten!!!


Ingredientes para 2 personas:

20 gramos de aceite de oliva

40 gramos de agua

20 gramos de manteca de cerdo

5 gramos de levadura prensada fresca

125 gramos de harina de fuerza

1/2 cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar

Ingredientes para el relleno:

15 gramos de boletus deshidratados en trozos

agua templada (para hidratar)

1 diente de ajo

perejil fresco

25 gramos de aceite de oliva

200 gramos de chipirones

30 gramos de vino blanco seco

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 bola de mozzarella para hornear

Preparación:

Precalienta el horno a 200º y forra con papel la bandeja.

Pon en un bol los boletus, cubre con agua templada y reserva.

Pon en el vaso el aceite el ajo y el perejil y pica 5seg/vel7. Sofríe 3min/120º/vel1.

Añade los chipirones y los boletus escurridos y rehoga 4min/120°/giro inverso/vel cuchara.

Pon en el vaso el vino blanco, la sal y la pimienta y sin el cubilete, cocina 6min/Varoma/giro inverso/vel cuchara, pon en un colador para que escurra el líquido.

Vamos a por la masa, sin lavar el vaso pon el aceite, el agua y la manteca y mezcla 1min/37°/vel2, pon la levadura, harina, sal y azúcar y mezcla 30seg/vel6, pon la masa en la bandeja con el papel de horno y estira la masa, yo lo hago con rodillo porque nos gusta muy fina.

Ahora pon los chipirones reservados y la mozzarella en trozos, hornea unos 20 minutos (hasta que esté dorada), espolvorea con perejil picado y ya la tienes lista para degustar!!!



* Fuente de la receta cookidoo

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