Hace tiempo que no publico un bizcocho y no es por no hacerlos, que los hago, pero con las prisas siempre voy a lo fácil y a lo conocido pero hoy, no se, tenía yo ganitas de encender el horno y me he encontrado con esta coca de llanda así que me he puesto manos a la obra.
¡Mira que bizcochazo mas rico ha salido!
Receta de coca de llanda
Ingredientes:
4 huevos (tamaño L)
300 gr azúcar
la ralladura de una naranja
200 gr de aceite
50 gr de zumo de naranja
250 gr de leche
400 gr de harina
gasificante: 3 sobres morados y 3 sobres blancos
azúcar y canela para espolvorear
molde: fuente Pirex de 24x32 cm
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º
Cubrimos el molde que vamos a usar con papel de hornear que previamente hemos mojado, así podremos desmoldar mejor (cogemos la lámina de papel de horno y la hacemos una bola bajo el grifo para que humedezca bien, luego la escurrimos apretándola con las manos y cubrimos el molde estirándola bien)
Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas hasta que estén espumosos.
Añadimos la ralladura y el zumo de naranja, el aceite, la leche y mezclamos bien. A continuación agregamos la harina tamizada, los sobres gasificantes y mezclamos suavemente.
Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos generosamente con una mezcla de azúcar y canela al gusto para que haga costra en la superficie.
Horneamos a 180º durante 25-30 minutos o hasta que pinchando con una brocheta, salga limpia.
Te cuento:
La receta de la coca de llanda la ví en el blog La cocina de los inventos y nada mas ver las fotos de Joaquina me dije: ¡¡este!! El resultado ha sido impresionante, un bizcocho esponjoso de los que vas cortando cachitos y no puedes parar.
Según la Wikipedia la coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana; recibe este nombre porque se hace en una placa de horno que en valenciano se llama llanda y que mide entre 20 y 30 cm de largo y 5 cm de alto. Se suele cubrir con una mezcla de azúcar y canela que al hornearse forma una costra que le da un toque peculiar. Según la provincia recibe diferentes nombres: en Valencia se llama "coca de llanda", en Alicante "coca boba" y en Castellón "coca mal feta".
No soy una experta en reposteria pero de vez en cuando me gusta hacer cositas nuevas aunque, como te decía antes, casi siempre voy a lo fácil; los habituales son el bizcocho de chocolate sin huevo y el bizcocho de manzana y canela.
¿Cual es tu bizcocho de cabecera?
Nos vemos pronto con una nueva recetilla ¿vale? Ah, no te olvides de compartir en los botoncitos que están un poquito mas abajo.
¡Gracias!
Paquita
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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