Hace tiempo preparé por primera vez una coca de calabacin con champiñones y me encantó el resultado, esta vez le he añadido verduras y quedó deliciosa.
Os pondré los mismos pasos para la masa que usé para la receta de la coca de calabacin y que al fin y al cabo es lo importante de esta receta ya que luego le podreis poner los ingredientes que mas os gusten incluso dulces.
RECETA DE COCA DE VERDURAS
Ingredientes:
Masa
-250gr de harina
-125ml de agua templada
-50ml de aceite de oliva suave
-1 pizca de sal
-1 sobre de levadura de panadería
Relleno
-1calabacín pequeño
-Cebolla
-1 aguacate
-Tomate de ensalada
-Pimiento rojo y verde
-Maiz dulce
-Aceitunas negras
-Aceite de oliva v. extra
-sal
-Orégano y albahaca
-Pimienta molida negra
Poner en un bol todos los ingredientes de la masa y mezclarlos bien con ayuda de una cuchara.
Cuando empiece a coger consistencia, nos pasamos a amasar en la encimera durante unos 5 minutos.
Dejarla reposar.
Ahora vamos cortando el calabacín previamente lavado con ayuda de una mandolina para que nos quede lo mas finito posible ya que se tiene que cocinar bien en el horno.
Precalentar el horno a 200º C.
Estirar bien la masa con un rodillo y colocarla sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Darle unos pinchacitos por encima e ir colocando las rodajas de tomate.
Poner ahora por encima el aguacate. Echarle sal, pimienta y chorrito de aceite de oliva v. extra.
Ahora colocar las finas rodajas de calabacin y rematar con cebolla cortada en pluma, los pimientos, las aceitunas negras y los maices.
Echarle a esta capa final un poquito de sal y pimienta de nuevo, regar por encima con otro chorrito de AOVE y espolvorear con un poco de orégano y albahaca.
Introducimos al horno durante 30 minutos aproximadamente.
Os animo a preparar una con los ingredientes que mas os gusten.
Fuente: este post proviene de Blog de Aku-Chan, donde puedes consultar el contenido original.
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