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cocido canario y un recorrido por las cucharas de España de usuarios REDfacilisimo

#cocido canario
Por admin, 4 diciembre, 2013
#cocido canario


Preparación: 15minutos Tiempo de cocción: 03h 20min Rendimiento: 4-6 Ingredientes: morcillo de ternera - 300 gr tocino ibérico - 150 gr gallina - 200 gr panceta salada - 150 gr chorizo fresco - 2 garbanzos - 160 gr judía verde plana - 100 gr patata - 2 calabacín pequeño - 1 tomate - 1 calabaza - 120 gr zanahorias - 2 batata - 1 repollo - 1/4 mazorca de maíz - 1 hebras de azafrán - cebolla - 1 ajos - 1 aceite de oliva virgen extra (AOVE) - pimentón dulce de la Vera - pimienta negra - sal - Instrucciones:
Ponemos en la víspera los garbanzos en remojo con agua templada y sal.

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#cocido canario


 

 

 

 

Cubrimos de agua fría las carnes y las llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir introducimos los garbanzos y las verduras. (Cortamos el repollo en juliana y metemos en una malla de cocinar, pelamos la calabaza, saneamos las judías verdes, cortamos en rodajas gruesas el calabacín, troceamos las batatas, las patatas y las zanahorias peladas) Despumamos siempre que haga falta. A la media hora de hervir bajamos el fuego a la mínima expresión y dejamos que cueza tranquilamente. Iremos retirando las verduras así como vayan estando cocidas, no dejándolas enteras pero si lo suficiente para que estén lustrosas y apetecibles. El tiempo variará según las condiciones, calidad del agua, calidad de las carnes y/o garbanzos, así que debemos ser nosotros quienes encontremos el punto perfecto.

En un mortero machacamos las pimientas, el pimentón, el azafrán, el ajo y la sal hasta obtener una pasta, añadimos el aceite. Este majado la incorporamos al cocido quince minutos antes de retirarlo del fuego.

Preparamos una sopa de fideos con el caldo y disponemos en una fuente las verduras, la carne y los garbanzos. A disfrutar de un buen cocido canario y cuanta más compañía, mejor.

#cocido


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Vamos ahora con las mejores propuestas que he encontrado en REDfacilisimo para completar este viaje gastronómico tan lleno de tradición.

Aniballopez nos presenta un Cocido Madrileño con muchos consejos. No os lo perdáis!



 

 

 

 

 

 

Nos quedamos en Madrid para encontrar en el blog de tererecetas un cocido muy personalizado y sugerente... y además con apunte de historia, como me gusta a mi! Gracias.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Viajamos a mi tierra para disfrutar de una excelente Escudella de la mano demel53



 

 

 

 

 

 

 

Nos vamos a Asturias? A veces cocino nos presenta un contundente cocido asturiano ideal para estos fríos. Pote asturiano muy tradicional... como deben ser las cucharas y los barros.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IPT me ha sorprendido con un Cocido de Matanza del Valle Ambles, un plato rico originario de los judíos sefarditas. Nos regala un post muy informativo súper interesante.  No os lo perdáis!! Lo guardaréis en favoritos.



 

 

 

 

 

Nos vamos al sur? Encuentra en este Cocido Andaluz de Cocinandojuntos sabores muy tradicionales. Esta vez en formato video.

Por último encontramos en el blog de Elvira-Porcel un cocido de col riquísmo y hecho con mucho sentido del gusto. El invierno con esta receta es un gusto! Así se come en Granada.



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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