Cocido español, receta casera:
El cocido es uno de los platos mas típicos de la gastronomía española, estoy convencido de que cada región tiene su cocido…. y el localismo que quieran emplear, si amig@s, todo el mundo tiene su cocido característico, seas de donde seas el mejor es el de tu tierra jejejeje, a que si?.
Bueno pues como siempre os digo, yo os propongo un cocido básico y a partir de ahí cada uno puede incorporar sus variantes, legumbres, verdura y diferentes tipos de carne, estos son los ingredientes básicos para hacer un plato contundente, a quien no ha tumbado alguna vez un cocido, esto que acabas de comer y te quedas frito jejeje….
Quiero hacer un monográfico de cocidos, empezando por la base, intentaré hacer un cocido madrileño, otro gallego, otro cántabro, etc, etc…
Cocido español, ingredientes:
Garbanzos.
Coliflor, puerro y zanahoria.
Carne de ternera, cordero, gallina.
Tocino y chorizo.
Huesos de ternera.
Se puede completar con morcilla, rellenos, otros tipos de verdura, etc…
Cocido español, preparación:
Además de explicártelo detalladamente por escrito puedes también verlo con el siguiente vídeo:
Hacer un cocido no es complicado, solo hay que reunir buenos ingredientes y una buena dosis de paciencia para hacerlo despacio, todo lo que sea correr va en su contra. A mi me gusta hacerlo en la cazuela hirviendo lo mas lento que me permita el guiso.
Pongo agua de botella a calentar y cuando está hirviendo añado todos los ingredientes excepto la verdura que acompañe a los garbanzos, en este caso la coliflor, podría ser berza o la que acostumbréis.
Debéis vigilar que los garbanzos estén cubiertos de agua en todo momento, si se evapora y necesitáis añadir mas agua nunca le pongáis agua fría, o tenéis un cazo al lado en el que la calentáis o lo hacéis en el microondas, pero es mejor que no se rompa el hervor del cocido.
Lo normal y si se hace al chup, chup es que se haga en un par de horas, entonces colamos el caldo para hacer la sopa, cuando rompe a hervir le añadimos un par de puñado de fideos, cada uno que lo haga a su gusto con mas o menos cantidad y eligiendo entre fideos finos o más gruesos, en unos minutos estará hecha la sopa que tomaremos bien caliente…
Aparte habremos cocido la verdura, el agua de cocer la coliflor no debemos añadirla a la sopa, en cambio si es berza si que podemos, salvo que no os guste en cuyo caso lo desecháis.
En primer lugar se toma la sopa, seguidamente los garbanzos acompañados de la verdura que serán regados con un chorro de aceite de oliva y finalmente las carnes, este es el modo correcto de tomar un cocido, o bien como algunos que yo conozco que se lo ponen todo junto y disfrutan como enanos jajajajaja.
Espero que os haya gustado y que me contéis que otras variantes aplicáis al cocido en vuestro hogar….
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