El año pasado asistí a una fiesta alemana organizada por nuestros amigos, uno de ellos es de origen alemán y eso nos proporciono una visión mas detallada de la cocina alemana, que es como todas las gastronomías extranjeras diferente y sorprendente. Yo era la primera vez que probaba el Codillo, nunca me había llamado la atención esta pieza de carne por más que la había visto en restaurantes. Hace poco fui al supermercado y Rodrigo me dijo que por que no intentaba hacer el codillo y pues nada me lié la manta a la cabeza y lo compre y el Domingo dije: voy a hacerlo, y aquí estamos con una receta que hasta a mi me ha sorprendido de lo rica que estaba. Esta receta esta basada en la receta original del Blog " Pinceladas de Timta" que me ayudo a conseguir esta deliciosa receta.
Ingredientes para 2 pax.-
1 Codillo de cerdo cocido al estilo alemán en Salmuera (pesaba 1333 grs.)
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1/2 Pepino
1 Tomate
2 Cervezas negras Mahou
Aceite de oliva
Preparación.-
En una cacerola de fondo grueso sellamos el codillo por todos los lados. Cortamos las verduras en Brunoise y las ponemos a pochar con abundante aceite de oliva en la olla Express, mientras las verduras se pochan a fuego lento vamos sellando el codillo. Ya tenemos las verduras y el Codillo listos, pues bien ponemos el codillo encima de las verduras y cubrimos con la cerveza negra. Cerramos la olla con precisión y cuidado asegurándonos de que este bien cerrado para no tener accidentes y ponemos el fuego al máximo cuando salga el vapor fuerte por la válvula lo bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 55 min. pasado este tiempo abriremos la olla como nos indica el manual y con seguridad sin cometer imprudencias.
Comprobamos que el codillo este bien cocido y lo pasamos a una fuente para horno. Previamente habremos puesto el horno a precalentar a 180ºC. lo ponemos 10 min. y lo damos la vuelta para que se dore por los dos lados.
Mientras el codillo se dora en el horno pasaremos la salsa por el pasapurés para que quede muy fina y la pondremos a hervir para que reduzca. Para acompañar este codillo yo hice un puré rápido de patata de sobre, si lo hacemos natural mucho mas rico, pero cosas que pasan no tenía patatas!!
NOTA.- No cometáis el error de salpimentar las verduras al pocharlas por que se os quedara la salsa muy salada ya que el codillo viene en Salmuera y ya viene con exceso de sal.
Fuente: este post proviene de Il prezzemolo tritato, donde puedes consultar el contenido original.
Las Pläztchen son unas galletas de mantequilla que se consumen en Alemania en Navidad. Se las vi a mi amiga Bea de @bearecetasymas y me parecieron geniales, las hemos hecho esta navidad y me parecen u ...
No queda nada para Semana Santa, tan solo una semana. Reedito esta entrada después de 10 años para cambiar la foto y reescribir la receta. Con los años se cambian procedimientos y maneras de hacer las ...
Posiblemente el municipio de la Sierra de Francia más conocido. Dentro de la clasificación de Los Pueblos más Bonitos de España, es un precioso pueblo. ¿Quién no ha oído hablar de este famoso pueblo, ...
Viajar te ayuda a descubrir nuevas recetas. Viajar a Portugal me renueva la mente, estar al lado del mar me da libertad, ver la inmensidad del océano me renueva por dentro y por fuera. La isla de Bale ...
El año pasado asistí a una fiesta alemana organizada por nuestros amigos, uno de ellos es de origen alemán y eso nos proporciono una visión mas detallada de la cocina alemana, que es como todas las gastronomías extranjeras diferente y sorprendente. Yo era la primera vez que probaba el Codillo, nunca me había llamado la atención esta pieza de carne por más que la había visto en restaurantes. Hace
Hoy viajamos hasta Alemania con todos vosotros para invitaros a comer esta delicia tan típica de allí: codillo asado a la cerveza. A nosotros nos encanta el codillo, ya sea cocido o asado, ¡está buenísimo! Ingredientes para 2 personas: - 1 codillo de cerdo - 1/2 cebolla - 5 dientes de ajo - 1 zanahoria - 1 ramita de tomillo - 1 hoja de laurel - 1 cucharada de mostaza - 300 ml de cerveza - 10 uvas ...
Aquí estamos otra ves con una receta de SüdTirol, después de la de los Krapfen. Lo sentimos pero no podemos parar de pensar el los perfumes y la calidad de la comida de esa tierra, y... la calidad de los paisajes, si nunca habéis estado os aconsejamos ir allí verano o invierno da lo mismo es una región estupenda. Ingredientes para 2 personas: 1 codillo (de cerdo) con la piel Aceite extra vi ...
Codillo de cerdo asado con verduras a la plancha Codillo de cerdo asado con verduras a la plancha ,historia: La receta del día en Cocina Familiar con Javier Romero, es un codillo de cerdo asado con verduras a la plancha. Las verduras en cuestión son pimientos (verde y rojo), cebolla y berenjena. Algo que tenéis que tener muy en cuenta, es que he utilizado codillos que ya venían medio cocidos, los ...
Entrada El Codillo de Cerdo es la parte que va desde el codo de las patas del animal hasta la unión de esta con la pezuña. Es una Carne muy aromática con un sabor muy fuerte y marcado y con bastante grasa que debe cocerse generalmente durante algunas horas antes de comerse.Es muy popular en la gastronomía alemana que podemos encontrarlo hervido o asado y acompañado por chucrut o puré de guisantes ...
Entrada El Codillo de Cerdo es la parte que va desde el codo de las patas del animal hasta la unión de esta con la pezuña. Es una Carne muy aromática con un sabor muy fuerte y marcado y con bastante grasa que debe cocerse generalmente durante algunas horas antes de comerse. Es muy popular en la gastronomía alemana que podemos encontrarlo hervido o asado y acompañado por chucrut o puré de guisantes ...
El codillo de cerdo es la pieza de carne que está entre la pata y el jamón. Entre los dos huesos que forman el codo de la pierna de cerdo, de ahí el nombre de codo a codillo. Es uno de los cortes del cerdo más baratos y con el que podemos hacer un asado delicioso, solo necesitamos un poco de tiempo. Después de varios meses sin participar en el reto de Cooking the Chef, este mes, con un poco más d ...
En busca del codillo perfecto Soy culpable... lo reconozco... ¡me encanta el codillo!. De cualquier forma, asado o cocido, con piel o sin piel, en salmuera o sin ella, como plato principal o troceado en una simple ensalada. Ya lo he subido al blog en varias ocasiones tratando de hacerlo mejor cada vez. Quiero dar con la receta ideal para cocinarlo. A ver si me ayudáis. Todos los que he hecho han s ...
Codillo Asado con Patatas y Pimientos, una receta fácil y sencilla. VÍDEO DE LA RECETA: --- INGREDIENTES 2 RACIONES --- 1 Codillo 1 Pimiento Verde 1 Pimiento Rojo 3 Zanahorias Medianas 3 Patatas Medianas 4 Dientes de Ajo 1 Hoja de Laurel 1 Vaso de Vino Pimienta Negra Perejil Picado Sal Agua Aceite de Oliva 1. Cogemos la olla y ponemos el codillo. Añadimos 1 trozo de pimiento verde y rojo, 1 zana ...
El codillo es una pieza del cerdo que se encuentra ubicada entre la unión de los dos huesos de la pata, esta parte del cerdo tiene abundante grasa, carne muy tierna, pero es necesaria una cocción larga. El codillo de cerdo es un plato muy típico de la cocina alemana y se prepara principalmente asado, aunque también se puede hacer cocido o guisado. En esta receta guisaremos el codillo y luego lo la ...
INGREDIENTES - 1 codillo de cerdo en salmuera. - 2 puerros. - Media cebolla. - 3 dientes de ajo. - 2 hojas de laurel. - Perejil y ajos picados. - 1 vaso de vino blanco. - Aceite de oliva. - Patatas cortadas panaderas (en rodajas gorditas). - Sal. - Agua. ELABORACION Esto es un codillo en salmuera, de los ...
