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Ingredientes para 2 pax.-
1 Codillo de cerdo cocido al estilo alemán en Salmuera (pesaba 1333 grs.)
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1/2 Pepino
1 Tomate
2 Cervezas negras Mahou
Aceite de oliva
Preparación.-
En una cacerola de fondo grueso sellamos el codillo por todos los lados. Cortamos las verduras en Brunoise y las ponemos a pochar con abundante aceite de oliva en la olla Express, mientras las verduras se pochan a fuego lento vamos sellando el codillo. Ya tenemos las verduras y el Codillo listos, pues bien ponemos el codillo encima de las verduras y cubrimos con la cerveza negra. Cerramos la olla con precisión y cuidado asegurándonos de que este bien cerrado para no tener accidentes y ponemos el fuego al máximo cuando salga el vapor fuerte por la válvula lo bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 55 min. pasado este tiempo abriremos la olla como nos indica el manual y con seguridad sin cometer imprudencias.
Comprobamos que el codillo este bien cocido y lo pasamos a una fuente para horno. Previamente habremos puesto el horno a precalentar a 180ºC. lo ponemos 10 min. y lo damos la vuelta para que se dore por los dos lados.
Mientras el codillo se dora en el horno pasaremos la salsa por el pasapurés para que quede muy fina y la pondremos a hervir para que reduzca. Para acompañar este codillo yo hice un puré rápido de patata de sobre, si lo hacemos natural mucho mas rico, pero cosas que pasan no tenía patatas!!
NOTA.- No cometáis el error de salpimentar las verduras al pocharlas por que se os quedara la salsa muy salada ya que el codillo viene en Salmuera y ya viene con exceso de sal.
Fuente: este post proviene de Il prezzemolo tritato, donde puedes consultar el contenido original.
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