Aunque no soy muy partidario de comer codornices, mucho hueso y poca carne, de cuando en cuando, también me gusta comerlas.
Sin complicarme mucho la vida realice esta simple receta, pero la verdad, quedó deliciosa.
Ingredientes (2 personas):
2 codornices
4 zanahorias medianas
½ cabeza de ajos
1 pimiento italiano
1 cebolla
1 cucharada sopera de pasas (sin semillas)
1 vaso de vino blanco (moriles)
Tomillo
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En primer lugar, partimos en dos cada codorniz, las salamos y las espolvoreamos con tomillo (o las especias de vuestro gusto).
Colocamos un generoso chorro de aceite de oliva en la sartén y doramos en el las mitades de las codornices.
Retiramos las codornices a un plato cuando estén doradas.
Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.
Quitamos las semillas del pimiento y también lo cortamos en juliana.
Pelamos la media cabeza de ajos y dejamos sus dientes enteros.
También colocamos las pasas en el vaso de vino para que estas se vayan hidratando.
En el aceite de dorar las mitades de las codornices, freímos la cebolla, el pimiento y los ajos, hasta que estén tiernos.
Mientras se nos fríen las verduras, pelamos y cortamos a rodajas las zanahorias.
Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, añadimos las rodajas de zanahoria y les damos unas vueltas.
Devolvemos nuestras mitades de codorniz a la sartén.
Añadimos también el vino con las pasas a la sartén.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que las zanahorias y la codornices estén tiernas.
Si se nos quedara seco, podemos agregar agua o más vino.
Rectificamos el salado.
Servir calentito.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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