Hoy no os traigo receta, hace unos días en la pescadería tenían pulpo fresco y a petición de señoresposo cogí uno, hoy os cuento cómo cocerlo para que quede tiernecito.
¿Vamos?
Ingredientes.-
Un pulpo fresco
Una cebolla gorda
Agua
Sal
Preparación.-
Si el pulpo es fresco, podemos congelarlo y ahorraremos la "paliza" que le tendremos que dar para romper las fibras y quede tierno.
Ponemos a descongelar el pulpo dentro del frigo el día de antes de cocerlo,así se descongelará poco a poco.
Ponemos agua abundante a cocer y añadimos un puñadito de sal y la cebolla pelada.
Cuando eche a hervir, metemos unos segundos el pulpo para "asustarlo", así lo haremos tres veces seguidas.
En la última vez, lo dejamos cocer.
Una amiga que tengo de cuando vivía en Galicia, me dijo que mientras la cebolla no estaba cocida, el pulpo no estaba, por lo que cuando cuezo pulpo me suelo guiar por eso, pincho la cebolla y si está blandita saco el pulpo.
Dejamos enfriar un poco, lo suficiente para no escaldarnos los dedos y cortamos.
Si queréis, en el caldo que hemos cocido el pulpo, podéis cocer las patatas para hacer el pulpo a feira.
Una vez estén cocidas, pelamos las patatas y cortamos en rodajas.
Las ponemos en un plato, ponemos sal, pimentón picante y un chorrito de aceite.
Encima pondremos las rodajas de pulpo y volvemos a añadir sal, pimentón y aceite.
Servir templado.
A disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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