Por eso, es importante saber cómo conservar patatas para que no se estropeen aceleradamente. La mejor manera de conservar patatas es congelándolas. Esto ayuda a mantener su frescura durante más tiempo y evita que se vuelvan demasiado viejas y almidonadas como resultado. Sin embargo, la mayoría de las personas prefieren conservarlas en fresco para poder manipularlas con mayor facilidad.
En este artículo vamos a explorar algunos de los mejores métodos para conservar patatas en casa.
Cómo almacenar patatas en casa
Congelarlas para un largo plazo
La mejor manera de guardar las patatas es cortarlas en trozos más pequeños y meterlas en una bolsa de congelación. Algunas personas prefieren abrir las patatas y envolverlas con papel de aluminio antes de sellar la bolsa. Este método puede ser un poco más eficaz, pero también tiende a ser una forma de almacenamiento más desordenada y genera muchos residuos.Olvídate del frigorífico
No es recomendable conservar patatas en el frigorífico para consumirlas varias semanas después, dado que el almidón puede sufrir cambios que modifican las propiedades gastronómicas de la patata.Con temperaturas por debajo de 5 ºC, el almidón presente en la patata se transforma en glucosa y fructosa por acción enzimática. Cuando vayas a utilizarlas, notarás que se encuentran algo más blandas y con un sabor mucho más dulce.
No obstante, no tiene ningún peligro y, en el caso de que quieras extender su vida útil por encima de la conservación en seco y no te preocupe tanto la alteración del sabor, este método te podrá funcionar.
Mejor sitio para conservar patatas: entorno seco, frío y oscuro
El mejor lugar para guardar las patatas frescas es una despensa, cajón o armario limpio, fresco, seco y oscuro. La temperatura ideal de conservación es de 8-10 ºC, un rango difícil de obtener en casa, salvo algunas viviendas rurales que disponen de sótano o ambientes preparados para la conservación de alimentos (como productos de caza, quesos, etc.)Sin embargo, salvo que dispongamos de un frigorífico específico (como los del vino), la temperatura a la que las conservaremos, sin mayor problema, es el del hogar, 18-22 ºC.
Almacena las patatas en un lugar oscuro y fresco ayuda a conservar el color y a evitar que se vuelvan marrones. Si piensas guardar las patatas en casa, asegúrate de que estén en un lugar oscuro y fresco.
¿Cuál es la vida útil de una patata fresca?
Las patatas pueden durar de 3 a 4 semanas en un lugar fresco y oscuro. Esto se debe a que tienen un alto contenido de almidón, lo que ayuda a que no se estropeen mientras se transportan. En invierno, con temperaturas en casa más bajas, la conservación se extiende de 1 a 2 semanas más, todo lo contrario para el caso del verano.Cómo conservar patatas peladas
Una de las mejores formas de conservar patatas a largo plazo es pelarlas. Esto se debe a que la piel se puede pelar y almacenar la patata congelada o sumergida en un líquido preparado, como en conserva. Sólo tienes que pelar las patatas antes de meterlas en el congelador, y conservarán su frescura durante más tiempo. Para congelar las patatas peladas, colócalas en un táper y mételas en el congelador.Una vez congeladas, envuelve cada patata individualmente en papel de plástico o de aluminio y guárdalas en una bolsa o caja hasta que las vayas a utilizar en casa. También puedes hacer una gran tanda de patatas peladas y luego meter paquetes individuales en el congelador para tener un suministro continuo sin necesidad de descongelar ninguno antes.
¿Cómo saber si las patatas están podridas o estropeadas?
Las patatas son tubérculos que aguantan muy bien el transporte y la conservación. Además su piel es una gran indicadora de que puede haber algún problema en el interior.Si detectamos alguna mancha marrón y de tacto blando en la superficie, o bien la aparición de brotes, la patata está iniciando el proceso de descomposición. SIn embargo, esto no quiere decir que no se pueda aprovechar si desechamos las partes afectadas. Cuando se exponen a luz, suelen formar manchas verdes, pero igualmente se pueden consumir si desechamos esa parte.
En el caso de que se hayan expuesto a condiciones de humedad, lo más probable es que se generen hongos o moho sobre su superficie. Por tanto, lo más recomendable es desecharlas.
Si detectas un olor ligero a podrido, han soltado jugo o el tacto es muy blando, lo más recomendable es que la deseches.
Presencia de tóxicos
Las condiciones de conservación de patatas en casa tienen una influencia directa en la producción de solanina y otros glicoalcaloides, compuestos tóxicos para el organismo en cantidades altas (más de 1 mg por cada kilo de peso corporal y día). Las patatas germinadas o aquellas que se ponen verdes o presentan golpes mecánicos y heridas, probablemente tendrán una mayor concentración de estos elementos tóxicos.En cualquier caso, lo ideal es eliminar las partes afectadas o, en caso de duda, desechar la patata entera.
Productos antigerminativos para conservar patatas
A nivel industrial, existen algunos formulados que reducen la brotación de la patata de manera espectacular. De hecho, en los últimos años, se han encontrado soluciones sin residuo o de bajo impacto, como el aceite de menta. Y es que, Desde el 01/01/2021, el clorprofam (antigerminante para patatas) está prohibido.A nivel de hogar, existen algunas alternativas que nos evitan la germinación algunos días extra. La mayoría de ellos son fáciles de encontrar en tiendas online o centros de jardinería de tu ciudad.
Artículos relacionados sobre la patata
Patata monalisa: ¿por qué es la variedad más apreciada?
Descubre las principales plagas de la patata
Cómo sembrar patatas en el huerto
Cómo hacer un plan de abonado de la patata
Enfermedades de la patata
Fuente: este post proviene de Antes Todo Esto Era Campo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
