Cocina

El Calaixet de la iaia Idea guardada 73 veces
La valoración media de 198 personas es: Excelente

Cómo conservar romero y tomillo fresco en congelación paso a paso


"Refrany;
Qui va a la muntanya i no agarra romer, no te amor verdader"
Quien va a la montaña y no coje romero, no tiene amor verdadero.

Soy muy fanática del romero y el tomillo en la cocina y me encanta tener macetas con plantas aromáticas frescas pero en el pueblo es tarea imposible, pues la bajas temperaturas hacen se se hielen irremediablemente, por lo que he de acabar usando plantas secas...y no me gusta, es por éso que he dado mil vueltas buscando soluciones para poder disponer siempre de hierbas frescas, ya que sobretodo para la paella, el romero me resulta imprescindible así que tras mucho buscar, he dado con la solución perfecta y es congelarlas.


Perooooo no se puede hacer tal cual, ya que el proceso de congelación directamente, hace que las hierbas se quemen por el frío, se ennegrecen y estropean su sabor.

Esto lo podemos evitar consevándolas en aceite de oliva, de la siguiente manera.

Necesitaremos;


Aceite de oliva virgen

Romero, tomillo,salvia u orégano.

Una cubitera


Buscaremos las mejores puntas de romero, salvia, tomillo u orégano. Para el sistema de congelación han de ser hierbas gruesas, las hiebas de hojas finas no se pueden conservar así y de momento no he encontrado otra solución que fresas, o secas.
Lavaremos y secaremos bien las hierbas seleccionadas y las iremos ponendo en los huecos de las cubiteras



a continuación iremos cubriendo con aceite de oliva virgen



protejeremos con papel film, bien sellado y lo mantendremos en el congelador unas doce horas o hasta que veamos que es6tá completamente congelado



una vez el proceso de congelación hecho, volcaremos nuestro cubitos en un bol



los introduciremos en una bolsa de congelación, a ser posible con autocierre, para facilitar la extracción de cada uno y posterior cierre para conservación


y una vez convenientemente etiquetado, lo mantenderemos en el congelador, donde estará a punto para nuestras paellas, guisos, sopas, cremas etc.

"A la taula i....BON PROFIT!!!"

Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Truco de cocina

Recomendamos

Relacionado

Platos de Cine Cocina Tradicional Comida Saludable ...

Caracoles con tomillo y romero

¡Mira qué caracoles con tomillo y romero! Hoy os propongo una aventura divertida. Ir a coger caracoles. Y si es con niños mejor. Sólo tenemos que asegurarnos de que la zona donde vayamos a cogerlos esté limpia de cultivos contaminantes. Lo ideal sería tener un huerto de producción ecológica. En platos de cine hemos preparado unas cazuelitas de caracoles picantes con hierbas aromáticas, a modo de a ...

TRUCOS Y TÉCNICAS

Cómo conservar tomates secos en aceite

Este verano estuve de vacaciones en Sicilia y dando una vuelta en el mercado de Siracusa vi unos estupendos tomates secos que me "llamaban a voces"; por supuesto que compre una buena bolsa y, una vez en casa había que conservarlos. ¿Quieres ver como lo hice? Cómo conservar tomates secos en aceite Ingredientes: 1/2 kg de tomates secos 1 vaso de vinagre 4 dientes de ajo grandes guindilla ( ...

general carnes y aves

Pechugas de pollo campero encebolladas al tomillo, romero y vermouth

Esta es otra manera de preparar unas pechugas camperas, con el vermouth, la cebolla y las hierbas se convierte en un plato festivo. INGREDIENTES 4 personas 8 pechugas camperas de pollo (si son pequeñas) 3 cebollas medianas 1 hoja de laurel Tomillo fresco Romero fresco Sal Pimienta negra 1 vaso de vermouth Casa Valdepablo Rojo 2 vasos de agua Aove PREPARACIÓN Salpimentamos las pechuga ...

recetas de primeros salado verduras

Coliflor al ajoarriero con tomillo y romero

La coliflor es de esas verduras que o te gustan o no te gustan. A mí de siempre me ha gustado, incluso de pequeña, que es cuando parece que comer verdura es un suplicio... En casa, de momento, soy a la única a la que le gusta. Así que no puedo evitar de vez en cuando darme un homenaje y prepararme un súper plato de coliflor para mí solita. Me gusta de todas las formas, la verdad. Pero si me ten ...

La Cocina Typical Spanish Recetas de Carne

Pollo a la miel con tomillo y romero {La Cocina Typical Spanish}

Un nuevo reto de la mano de La Cocina Typical Spanish que nos proponía preparar una receta con miel y aunque en casa no consumimos demasiado este producte, decidí preparar este delicioso pollo que junto con arroz, fue la comida de mis peques uno de estos días. Ingredientes. 1 pechuga de pollo 4 zanahorias 250 gr de champiñones 1 cebolla 3 cucharadas de tomate triturado 2 dientes de ajo 1 vaso d ...

Aceite

Aceite aromatizado con romero y tomillo

Hoy os traemos un aceite aromatizado que hicimos pensando en la próxima receta que vamos a publicar en el blog, un Conejo confitado...este aceite es ideal para ensaladas y para carnes, el porque de prepararlo unos días antes... Los aceites son unas de nuestras debilidades, siempre tenemos en casa, no hay ensalada o tostada que se precie que no caiga una buena lluvia de nuestro preciado aceite de o ...

general receta de cocina

Pollo al romero en salsa de almendras paso a paso

"Refrany; Els matinets d"Abril son mòlt dolços de dormir" Las mañanitas de Abril, son muy dulces de dormir. Cuantas mañanitas me decía éso mismo mi iaia pero en Enero, Febrero Marzo, Abril .....y muchas mañanas de sábado y domingo cuando me hacía la remolona en la cama todos los meses del año. Pollo al romero en salsa de almendras. Ya comienza el buen tiempo, y después de toda la s ...

Trucos de cocina

Bouquet garni o de hierbas paso a paso

"Refrany; A la serra Mariola, bona farigola" A la sierra Mariola, buen tomillo. Me he quedado sin bouquets de hierbas, así que aprovechando uno de los paseos al monte, hemos recogido unos ramilletes de tomillo, aunque no precisamente de la sierra Mariola, si no de la Sierra de Albarracín. Hemos cortado una ramita del laurel y manos a la obra. El bouquet garni, bouquet de hierbas o atadil ...

queso fresco

Queso fresco

LO QUE SE NECESITA: - Gasa no esteril : se compra en las farmacias de 1 metro x 1 metro. - Molde : vale el mismo donde viene el queso fresco que se compra en los supermercados o otro que tengamos. - Rejilla. - Termómetro digital para alimentos. - Chino (Colador). NOTA: Se le puede incluir al queso orégano (especias varias) o por encima de él ponerle mermelada de arándanos o del sabor que más nos ...

general cocina italiana con la mano ...

Focaccia de romero, aceitunas y tomate seco de Gordon Ramsay

La focaccia es un pan plano muy tradicional de la cocina italiana de elaboración similar al de la pizza. Es un pan cruijiente en el exterior y esponjoso en el interior que se aromatiza con hierbas y se aliña con aceite de oliva y sal gruesa. Si nunca has hecho pan en casa, y estás dispuesto a darle una oportunidad, este será el comienzo de tu gran historia de amor con tu horno. Habrá un antes y un ...