Cocina

El Calaixet de la iaia Idea guardada 76 veces
La valoración media de 199 personas es: Excelente

Cómo conservar romero y tomillo fresco en congelación paso a paso


"Refrany;
Qui va a la muntanya i no agarra romer, no te amor verdader"
Quien va a la montaña y no coje romero, no tiene amor verdadero.

Soy muy fanática del romero y el tomillo en la cocina y me encanta tener macetas con plantas aromáticas frescas pero en el pueblo es tarea imposible, pues la bajas temperaturas hacen se se hielen irremediablemente, por lo que he de acabar usando plantas secas...y no me gusta, es por éso que he dado mil vueltas buscando soluciones para poder disponer siempre de hierbas frescas, ya que sobretodo para la paella, el romero me resulta imprescindible así que tras mucho buscar, he dado con la solución perfecta y es congelarlas.


Perooooo no se puede hacer tal cual, ya que el proceso de congelación directamente, hace que las hierbas se quemen por el frío, se ennegrecen y estropean su sabor.

Esto lo podemos evitar consevándolas en aceite de oliva, de la siguiente manera.

Necesitaremos;


Aceite de oliva virgen

Romero, tomillo,salvia u orégano.

Una cubitera


Buscaremos las mejores puntas de romero, salvia, tomillo u orégano. Para el sistema de congelación han de ser hierbas gruesas, las hiebas de hojas finas no se pueden conservar así y de momento no he encontrado otra solución que fresas, o secas.
Lavaremos y secaremos bien las hierbas seleccionadas y las iremos ponendo en los huecos de las cubiteras



a continuación iremos cubriendo con aceite de oliva virgen



protejeremos con papel film, bien sellado y lo mantendremos en el congelador unas doce horas o hasta que veamos que es6tá completamente congelado



una vez el proceso de congelación hecho, volcaremos nuestro cubitos en un bol



los introduciremos en una bolsa de congelación, a ser posible con autocierre, para facilitar la extracción de cada uno y posterior cierre para conservación


y una vez convenientemente etiquetado, lo mantenderemos en el congelador, donde estará a punto para nuestras paellas, guisos, sopas, cremas etc.

"A la taula i....BON PROFIT!!!"

Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: Truco de cocina

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carne pollo ...

Pechugas de pollo al romero y tomillo

Pechugas de pollo al romero y tomillo Uno de nuestros amigos del facebook, Jordi Delgado Carbonel un cocinero de los buenos, nos mandó esta rica y sencilla receta de pechugas de pollo al romero y tomillo. No dudemos en hacerla ese mismo día para cenar y a todos en casa les gustó. Hoy te pasamos la receta para que tu también la hagas en casa. Ingredientes pechugas de pollo romero fresco tomillo f ...

Trucos de cocina

Bouquet garni o de hierbas paso a paso

"Refrany; A la serra Mariola, bona farigola" A la sierra Mariola, buen tomillo. Me he quedado sin bouquets de hierbas, así que aprovechando uno de los paseos al monte, hemos recogido unos ramilletes de tomillo, aunque no precisamente de la sierra Mariola, si no de la Sierra de Albarracín. Hemos cortado una ramita del laurel y manos a la obra. El bouquet garni, bouquet de hierbas o atadil ...

TRUCOS Y TÉCNICAS

Cómo conservar tomates secos en aceite

Este verano estuve de vacaciones en Sicilia y dando una vuelta en el mercado de Siracusa vi unos estupendos tomates secos que me "llamaban a voces"; por supuesto que compre una buena bolsa y, una vez en casa había que conservarlos. ¿Quieres ver como lo hice? Cómo conservar tomates secos en aceite Ingredientes: 1/2 kg de tomates secos 1 vaso de vinagre 4 dientes de ajo grandes guindilla ( ...

primer plato recetas sanas

Caldo de pollo ecológico y jamón

No hay nada como hacerse el caldo uno mismo. Por buenos que sean los que venden nada tienen que ver con el que se hace uno mismo; con verduritas frescas, pollo fresco ecológico y hueso de jamón ibérico del que has comido en casa. Es muy importante utilizar productos de calidad y en buen estado para hacer un caldo sabroso. Nunca podremos conseguir un caldo en condiciones si los ingredientes que uti ...

general aves y carnes

Pollo en salsa de cerveza al romero en olla rápida paso a paso

"Refrany; Per a bé menjar conill per Sant Joan i pollastre per tot l"any." Para bien comer conejo por San Juan y pollo por todo el año. Ya se acerca San Juan...para mi desde hace 8 años, una fecha que cambió su sentido 360º y que desde entonces ya no celebro...en fin...así es la vida. Aunque dice el refrán que para San Juan es la mejor época de comer conejo, hoy traigo una receta de ...

Costillas a la miel y romero

Hola Chic@s. Hoy vamos con un plato estupendo de costillas en este caso de cerdo que vamos a poner al horno y quedrán riquisimas. Las acompaño con patatas fritas. Pero vosotros podeis acompañarlas con patata asada, ensalada o lo que más te guste. La cantidad de carne que he puesto es para cuatro personas asi que vosotros poner la que necesiteis. Ya sabeis que siempre estas recetas las tendremos qu ...

Artículo Básicos de Repostería Épocas ...

Roscón de Reyes: Receta paso a paso

Ahora que ya has estudiado bien todos los trucos y consejos para tener un Roscón de Reyes perfecto, y tienes todos los materiales e ingredientes preparados, es momento de ponerse al fin manos a la obra. Primero preparamos la mise en place: pesamos y preparamos todos los ingredientes que necesitamos para nuestra receta, para tenerlos a mano cuando los necesitemos y listos para usar. Cuando lo tenga ...

videorecetas anchoas anchoas en vinagre ...

Cómo hacer anchoas en vinagre

Cómo hacer anchoas en vinagre Desde hace unos días he empezado a hacer este nuevo formato de recetas, que consiste en poner solamente un vídeo explicando cómo hacer una receta muy sencilla o una técnica de cocina concreta. Ya he puesto cómo cocer alcachofas y pulpo, a hacer un rebozado riquísimo para fritos y un pedazo de bocadillo con un montón de cosas. Uno de los cometidos de Cocina Familiar es ...

Aperitivos Carnes o

Salchichas de pollo en salsa de vino tinto (vídeos y fotos del paso a paso)

Hace tiempo leí un articulo periodístico donde se indicaba que según un estudio de varias importantes universidades americanas, llegaron a la conclusión de que el proceso de fotografiar todo lo que comemos puede tener un efecto positivo por su efecto ritual. Aplicar ciertos pasos antes del acto de comer, siempre según ésta teoría, hace que disfrutemos más de la comida. Y es cierto, por lo menos p ...

trucos y consejos cuaderno de cocina

Hierbas aromáticas, sus usos en la cocina

No hay duda alguna en decir que las hierbas aromáticas se han convertido en un ingrediente indispensable en nuestras cocinas. Utilizadas en su justa medida, enriquecen nuestros platos y les aportan sabor y color. En este post os vamos a hablar de las hierbas aromáticas más usadas en cocina, de sus características y las mejores combinaciones con alimentos para realizar un plato sabroso. Albahaca. ...