Aquí está claro que el elemento costoso es el solomillo, lo demás no, además, son ingredientes sencillos que normalmente los tenemos en casa. Si no tienes romero fresco, no te comas la cabeza, usa romero seco, ¿Quién no tiene romero en casa? Ya sea fresco o seco, sino, dedícate a hacer otras cosas, ya ni hablamos de los ajos o la mantequilla, ¿Verdad?
Si quieres puedes añadir al mismo tiempo que el romero una infinidad de hierbas, esto dependerá de lo que tengas o quieras añadir, aunque de esta manera ya tiene bastante sabor, hay algunas otras hierbas que pueden agregar su toque y así sumar complejidad a tu preparación, el tomillo es uno de ellos, que al igual que la salvia aportarán algo más de frescor, así como el hinojo, el estragón es otra opción, ya depende de ti.
Poco más amigo, así de fácil, prueba hacer esta sencilla receta y experimenta probando con tu propia mezcla de especias, eso sí, procura ir poco a poco, sino es posible que arruines el sabor de la carne y no se trata de eso, los ingredientes que aportan sabor deben ser sutiles y no agresivos, a cocinar!
RECETA Nº 468 – SOLIMILLO DE TERNERA CON MANTEQUILLA DE AJO Y ROMERO
Raciones: 2 Personas
Dificultad: Baja
Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Coste: Medio
Tipo: Carnes
Familia: Ternera
Sub Familia: Solomillo
Cocción: Sartén
INGREDIENTES
360-400 gr (2 und.) Solomillo de ternera
20 gr mantequilla sin sal
1 cs AOVE
4 dientes de ajo aplastados
2 ramitas de romero fresco (1 ramita para decorar)
Pimienta negra recién molida
Sal marina gorda
PREPARACIÓN
1. Lo primero que debemos hacer es salpimentar generosamente nuestros solomillo que previamente los hemos sacado del frío una hora antes para que se atemperen.2. En una sartén caliente a fuego medio-alto ponemos el aceite de oliva y seguidamente ponemos los solomillos para sellarlos 3-4 minutos por cada lado.
3. Una vez sellada la carne, bajamos el fuego a medio y añadimos la mantequilla, los ajos, la rama de romero y terminamos de cocinar la carne bañándola constantemente con la mantequilla.
4. Retiramos del fuego, colocamos en una bandeja o plato 2-3 minutos para que la carne redistribuya sus jugos y luego servimos directamente rociando la mantequilla de la sartén por encima de nuestros solomillos. Acompañamos con puré, patatas fritas, ensalada o tu guarnición favorita y decoramos con la punta de una ramita de romero fresco.
Si quieres más sabor de ajo, puedes picar finamente uno de los dientes de ajo, lo mismo con el romero, si quieres más intensidad de sabor a romero, puedes picar media cucharadita de las hojas y añadirla durante la cocción, pero te recomiendo tengas cuidado con ambas ya que tienen sabores muy intensos, no te vayas a pasar, sobre todo con el romero, si solo quieres el perfume, que es lo que te recomiendo, deja la rama entera sin partir o cortar.
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