las recetillas de romo Idea guardada 59 veces
La valoración media de 42 personas es: Muy buena

Cómo conservar tomates secos en aceite

"Como conservar tomates secos en aceite"


Este verano estuve de vacaciones en Sicilia y dando una vuelta en el mercado de Siracusa vi unos estupendos tomates secos que me "llamaban a voces"; por supuesto que compre una buena bolsa y, una vez en casa había que conservarlos.

¿Quieres ver como lo hice?

Cómo conservar tomates secos en aceite

Ingredientes:

1/2 kg de tomates secos

1 vaso de vinagre

4 dientes de ajo grandes

guindilla (opcional)

4 hojas de laurel

unas cuantas hojas de albahaca fresca

1 cucharada de tomillo seco

1 cucharada de romero seco

aceite de oliva



Preparación:

Ponemos los tomates secos en un recipiente y los cubrimos con 3 vasos de agua y 1 de vinagre; lo dejamos macerar un buen rato, mas o menos 1 hora. Si necesitas mas liquido para cubrirlos siempre en una proporción de tres partes de agua por una de vinagre.

Escurrimos los tomates, los secamos bien con un poco de papel de cocina y los repartimos en unos tarros que habremos esterilizado previamente, yo utilicé 4 tarros como los de la foto.

En cada tarro ponemos una hoja de laurel, un diente de ajo un poco aplastado, la albahaca muy picadita y el resto de hierbas.

Cubrimos todo con aceite de oliva procurando que las hierbas se vayan entremezclando con los tomates y movemos el tarro para que penetre bien el aceite y no quede aire. Cerramos bien y guardamos en la nevera donde nos van a aguantar bastante tiempo (si no los comes antes)

Lo usaremos en ensaladas, platos de pasta, de arroz ...... y, además, el aceite que quede en el tarro lo puedes usar como aliño ¡está delicioso!

Te cuento:

Este es un producto típico de la región de Calabria (sur de Italia) y de Sicilia, donde aprovechan el intenso calor de verano para secar grandes cantidades de tomates; los salan previamente y les van dando la vuelta para que se sequen por los dos lados.

Cada vez me implico mas en la conservación de los alimentos y aprender como conservar tomates secos en aceite ha sido una experiencia, primero porque el señor que me vendió los tomates hablaba tan rápido (en italiano, claro) que madre de Dios para entenderle y segundo, por la satisfacción que produce abrir un bote que has preparado tu y que sabes que no lleva conservantes químicos.

El aceite es un buen conservante, yo también lo utilizo para conservar ajos y albahaca y me da muy buen resultado.

¡Disfruta del fin de semana y nos vemos el lunes con otra recetilla!

¡Ah y si te ha gustado esta receta no dejes de compartirla en tus redes sociales!
Paquita

Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

HUEVOS DUROS GRATINADOS

Cuando disponemos de poco tiempo es fundamental organizarse en la cocina para, así, conseguir un plato vistoso en el menor tiempo posible; por eso hoy traigo una receta exprés que vamos a preparar en ...

Repollo rehogado con patatas

El repollo es una verdura que no gusta a muchos, sobre todo a los niños, pero te puedo asegurar que cocinada de esta manera queda deliciosa. ¡Pruébala y me cuentas! ¿Quieres ver cómo la preparo? Recet ...

Bocaditos de hojaldre y salmón

¿Tienes invitados sorpresa y necesitas un aperitivo rápido y sencillo? Pues hoy te traigo una solución, estos bocaditos de hojaldre y salmon los puedes tener listos en poco mas de 15 minutos. ¿No te p ...

Cómo hacer leche preparada

Hoy vamos a preparar una bebida fresquita, ideal para los niños (y mayores) y con un estupendo aroma a limón y canela. ¿Me acompañas a la cocina? Cómo hacer leche preparada Ingredientes: 1 litro de l ...

Etiquetas: TRUCOS Y TÉCNICAS

Recomendamos

Relacionado

general

Conserva de setas y tomates secos.

Conserva de setas y tomates secos. Hola a todos...Hoy os traigo algo diferente, que me ha encantado hacer...Viendo libros de cocina para variar, es un vicio sin remedio, me topé con "Conservas" de Oded Schwartz, una maravilla, una delicia de libro por las fotos y la información tan interesante. Pues aquí os dejo mi primera incursión este mundo que seguiré poniendo en práctica. Es emocion ...

recetas de primeros antipasti

Receta Tomates Secos en Aceite

Para quien no conozca los espectaculares Tomates Secos Italianos en aceite, hoy os vamos a contar como hacerlos en casa paso a paso. Son un plato típico de Calabria, una vez puestos bajo aceite se pueden conservar varios meses. Se puedes degustar solos como entrante o utilizarlos en ensaladas, pizzas, sandwich, bocadillos, pasta y muchísimas recetas mas. El metodo tradicional de secado seria al so ...

Conservas Verduras y Hortalizas

Conserva de tomates secos en aceite

He pasado unos días deliciosos en La Rioja, en los que además de visitar una bodega con su cata correspondiente, he podido disfrutar de su gastronomía y como no podía ser de otra forma, me he traído unas cuantas viandas para experimentar en casa: legumbres, pimientos, vino y estos tomates secos que una vez hidratados nos sirven para ensaladas, pestos, focaccias o simplemente darle un toque diferen ...

general recetas salado ...

Tomates secos en aceite de oliva

Hoy te presentamos tomates secos en aceite de oliva. Perfectos para picar o para añadirlos en un bocadillo o en una ensalada. Para preparar los tomates secos en aceite de oliva vamos a necesitar: 300 g de tomates secos 1 cuchara grande de albahaca seca romero fresco 1 pimiento chili 2 dientes de ajo aceite de oliva para rellenar el bote Si no tienes tomates secos y quieres prepararlos tu mismo, va ...

ACOMPAÑAMIENTOS APERITIVOS ELABORACIONES BÁSICAS CASERAS

Tomates secos confitados {Elaboraciones básicas caseras}

Hay veces que algo tan simple como un tomate seco alegra un plato aburrido. Y ese algo simple cuando vas a comprarlo te clavan un ojo de la cara, cuando en realidad son muy sencillos de hacer para poder tener en nuestra despensa. También es el caso del extracto de vainilla casero, además hay que añadir que cuando lo pruebas hacer en casa ya no vas a comprarlo más. Estos tomates te alegran una ens ...

recetas de primeros varios

Tomates secos

En esta época de excedentes de tomates y aprovechando el magnifico sabor que tienen ahora he pensado en secar tomates al sol. Es muy fácil de hacer tan solo necesitas... Ingredientes: 5 kg. de tomates (preferiblemente de pera aunque se puede utilizar cualquier tipo, incluso cherrys) Sal gruesa recién molida Pimienta negra recién molida Para la conservación: Hojas de albahaca frescas 2 dientes de a ...

tomates secos tomates hidratados recetas de primeros

Tomates secos hidratados

Tomates secos hidratados.

Esta noche me estoy adelantando con esta publicación porque más que receta..... veréis es que es algo muy fácil y nose, es para que le saquéis una utilidad más a la forma de conservar los tomates secos, pero hidratados. Bueno, aquí os la dejo y espero que os sea útil. Ey, mañana vuelvo con una receta de verdad. Ingredientes: Tomates secos Aceite de oliva Preparación: Para hidratar los tomates c ...

hortalizas salsas thermomix ...

Pesto de tomates secos

Pesto de tomates secos, un paté vegetal para todos tus platos. La receta italiana que he preparado hoy es el pesto de tomates secos o “pesto di pomodori secchi”, otra receta tradicional en todo el sur de Italia. De pequeña junto a mi madre construimos una tabla hechas de cañas para poner a secar los tomates, los higos, las ciruelas y las uvas y más de 20 años después esta tabla sigue a ...

general básicos monográficos ...

Cómo hidratar tomates secos

Este blog ya huele a verano y nos hemos entregado a las recetas veraniegas sin remedio. El producto que traigo hoy es un ingrediente perfecto para esas recetas: los tomates secos. Esta delicia es típica de Italia y se utiliza en multitud de platos. Un tomate seco es un tomate maduro que se ha secado al sol: se parte en dos y se coloca con la piel hacia arriba. El proceso dura unos cuatro días y lo ...

ensaladas

Ensalada con tomates secos

Hoy, al fin, ha bajado un poquito la temperatura; llevamos unos días que no apetece cocinar y diría que casi no apetece ni comer, sólo beber y beber así que, aprovechando esta tregua que nos ha dado el termómetro, vamos a preparar una ensalada con tomates secos que aunque es muy sencilla tiene un sabor espectacular. ¿Quieres comprobarlo? Ensalada con tomates secos Ingredientes: Las cantidades son ...